Brioche е френско традиционно сладко тесто, приготвено от маслено тесто. Можете да поставите захаросани плодове, стафиди или парченца шоколад вътре в пухкавите кифлички. Като цяло има място за въображение!
Необходимо е
- - 4 яйца;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - кора от 1 портокал;
- - 125 г масло;
- - 450 г първокласно брашно;
- - 4 супени лъжици мляко;
- - слънчогледово масло (за смазване);
- - разбито яйце (за омазняване на бриоши);
- - 2 супени лъжици златна фина захар;
- - 2 торбички суха мая (по 7 г);
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното в голяма купа, разбъркайте маята, добавете сол, захар и портокалова кора, нарязани на ренде. Нарежете маслото на филийки и поставете в тенджера, залейте с млякото. Загрейте сместа на слаб огън, докато маслото се разтопи напълно. Охладете маслената смес.
Стъпка 2
Разбийте яйцата, след това разбъркайте топлата разтопена смес от масло и мляко. Изсипете сместа от яйца и мляко в брашнената маса и разбийте или разбъркайте с лъжица до гладка смес. След това омесете меко тесто с ръце.
Стъпка 3
Набрашнете леко брашно за рязане и месете тестото за 5 минути, докато стане еластично. Оформете топка от тестото, прехвърлете в намаслен съд (поръсен с брашно), покрийте със стреч фолио (влажна кърпа) и поставете на топло място (при 20-30 ° C без течение) за 1-2 часа, за да се удвои в обем.
Стъпка 4
След това тестото трябва да се омеси, така че от него да излизат газове: притиснете тестото леко с ръка към масата, сгънете го на няколко слоя и го смачкайте отново. Поставете отново тестото в набрашнената купа и оставете да втаса за втори път в продължение на един час.
Стъпка 5
Разделете тестото на две части. Поставете едната половина в купа, покрита с пластмаса, поставете на хладно място. Месете работната половина от тестото за минута и разделете на 6 части. Отрежете малко парче от всяка част и ги навийте на малки топчета.
Стъпка 6
Оформете бриоши. Изравнете едно парче тесто в кръг и поставете парче шоколад в центъра. Оформете тестото около шоколада на топка, като притиснете отворените краища навътре. Поставете в силиконовата форма с шева надолу. Направете това с останалите 5 големи парчета тесто.
Стъпка 7
Направете дупка в центъра на всяка топка тесто, поставете подготвените малки топчета тесто в кухината и леко притиснете надолу. Покрийте с намаслено фолио за хранителни продукти и поставете на топло място - оставете бриошите леко да втасат.
Стъпка 8
След като извадите хранителния филм, намажете бриошите с яйце. Печете във фурна, загрята до 220 ° C за 15 минути до златисто кафяво. Прехвърлете бриошите в решетка, за да се охладят. След като подготвите формата, направете заготовки от останалото тесто. Оставете ги да се отдалечат и изпечете втора партида продукти.
