Класическата рецепта за сутрешно печене. Можете да направите двойна порция тесто наведнъж и да замразите половината, за да направите бързо чудесен кок, ако е необходимо!
Необходимо е
- Бриош:
- - 50 мл топло мляко;
- - 10 г прясна мая;
- - 250 г брашно;
- - 5 г сол;
- - 50 г захар;
- - 2 яйца;
- - 150 г меко масло;
- - кора от половин лимон.
- Крем:
- - 240 мл мляко;
- - ванилин на върха на ножа;
- - 2 жълтъка;
- - 50 г захар;
- - 30 г царевично нишесте;
- - 200 г черен шоколад.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в топло мляко и я оставете да шупне за 10 минути.
Стъпка 2
Пресейте брашното и солта в купата на кухненския робот. Добавете захар и смесете всички сухи съставки на ниска скорост. След това добавете яйцата на свой ред, като разбърквате старателно след всяко. Постепенно изсипете активната мая и продължете да месите, докато тестото омекне в купата. След това започнете да добавяте омекотено масло, доведете до хомогенност, изключете миксера, покрийте купата със салфетка и сложете тестото в хладилника за една нощ.
Стъпка 3
За да направите крема, изсипете мляко в малка тенджера, добавете ванилин и поставете на котлона. Оставете да заври. Докато млякото кипи, смесете жълтъците, захарта и нишестето в отделна купа.
Стъпка 4
Изсипете половината мляко в жълтъците на тънка струйка, като същевременно разбърквате сместа много енергично и бързо с бъркалка (за предпочитане електрическа). След това добавете жълтъчно-млечната смес в тигана към останалото мляко. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри до плътност. Веднага след като сместа започне да се сгъстява, махнете я от огъня и добавете шоколада, нарязан на ситно. Разбъркайте до гладка смес. Охладете при стайна температура и след това охладете за 5 часа.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 165 градуса. Разделете тестото на 5 равни части и изравнете всяка на слой и след това разрежете на 2 равни части, за да направите 2 четириъгълника. Нанесете крем върху всяко парче, като избягвате краищата. Сгънете краищата от по-голямата страна към центъра и съединете по-малките страни в центъра. Разточете тестото на плътно руло от късата страна и го поставете с шев надолу в малки формички за мъфини. Покрийте със салфетка и оставете да втаса още час в зона без течение.
Стъпка 6
Смажете заготовките със смес от мляко и жълтък. Печете в предварително загрята фурна за 20 минути до златисто кафяво.
