Именно французите променят рецептата за печене на кроасани и започват да го пекат от тесто с бутер мая с масло, което значително подобрява вкуса на печените изделия.
Необходимо е
- За теста:
- - 500 г брашно;
- - 8 г мая;
- - 2 бр. яйца;
- - 60 г захар;
- - 5 г сол;
- - 180 г масло;
- - 20 мл слънчогледово олио.
- За пълнене:
- - конфитюр (конфитюр, шоколад, кондензирано мляко, сирене).
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята в 150 мл топла вода и оставете да престои известно време, след което разбъркайте. Към пресятото брашно добавете яйце, захар, сол, мая, 30 г масло и замесете тестото. Разделете останалото масло на 3 части и го намачкайте.
Стъпка 2
След като поръсите масата с брашно, разточете тестото в правоъгълник. Разпределете първата трета от маслото върху 2/3 от повърхността на тестото, като не стигате до 3 см до ръба. Разточете немазаната повърхност на тестото върху половината от намазнената повърхност. След това покрийте с останалата намаслена повърхност на тестото. Резултатът трябва да бъде трислоен правоъгълник.
Стъпка 3
Поставете ръцете си върху краищата на тестото, за да предотвратите изтичането на маслото. Развийте тестото на 90 ° надясно и го разточете обратно в правоъгълник. Прехвърлете тестото върху пергаментова хартия, покрийте с втори лист и сгънете наполовина. Покрийте тестото с кърпа и оставете в хладилника за 30 минути.
Стъпка 4
Поставете охладеното тесто върху набрашнена маса и повторете предишната процедура 2 пъти. След това повторете процедурата 3 пъти, но без масло. Поставете тестото в хладилника, само след 3-то повторение.
Стъпка 5
Следва крайният резултат: разточете тестото в правоъгълник 52 * 30 см, покрийте го с кърпа и оставете за 10 минути. Разрежете тестото наполовина по дължина. Разделете всяко парче тесто на 8 триъгълника.
Стъпка 6
На този етап добавете избрания от вас пълнеж към кроасаните: шоколад, сладко, сирене. Разточете всеки триъгълник в тръба с кроасан, образувайки форма на полумесец.
Стъпка 7
Поставете продукта върху намазнена тава за печене, на разстояние около 5 см. Смажете полумесеците с яйце и оставете да втасат за 40 минути в шкаф или фурна, без течение и въздушни потоци.
Стъпка 8
Печете френските кроасани във фурна 220 ° C за 10-15 минути.
