Сред разнообразието от френски сладкиши, кроасаните са най-известни. Правилно изпечените френски франзели ще бъдат оценени дори от най-претенциозния дегустатор. Кроасаните могат да се приготвят у дома, ако желаете.
Необходимо е
-
- 40 г суха мая;
- 1 кг 100 г брашно;
- 80 г захар;
- 25 г сол;
- 350 мл мляко;
- 1 кг 200 г масло;
- 1 жълтък;
- шоколад или бадеми на вкус.
Инструкции
Етап 1
Заемете се с приготвянето на тесто. Разтворете торбичка суха мая в чаша топла вода. Изчакайте 10-15 минути маята леко да се разпръсне. Добавете чаша брашно и разбийте тестото с бъркалка или миксер в една маса. След това добавете останалото брашно, сол и захар там. Изсипете мляко в сместа, сложете масло, омекотено в топлината - 700 г. Смесете всичко с миксер в хомогенна маса. Разточете полученото тесто на топка, поръсете с брашно и сложете в купа. Покрийте го с кърпа и поставете на топло място за един час.
Стъпка 2
След като утаите тестото, го омесете с ръце, увийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилника за два часа. След това го извадете и разточете във формата на правоъгълник. Покрийте две трети от слоя тесто с масло, след което сгънете слоя три пъти, така че маслото да е вътре. Разточете го на дължина, след това го сгънете и разточете отново. Повторете операцията поне три пъти, но без добавяне на масло. Направете същото с втората част на теста. След това сложете получените сгънати слоеве в хладилника за още два часа.
Стъпка 3
Извадете тестото от хладилника и го разточете отново на дължина. Използвайте нож, за да изрежете кроасаните. Те трябва да бъдат равнобедрени триъгълници с доста тясна основа. Започнете да оформяте ролки. Разточете тестото на руло, започвайки от основата на триъгълника. В резултат на това трябва да завършите с изпечен продукт, подобен на багел. Поставете кроасани върху намазнена тава за печене. Покрийте печените продукти с разбит белтък, за да се получи златистокафява коричка. Печете френския десерт във фурната от 200 градуса, докато кроасаните се запекат.
Стъпка 4
Можете да добавите гарнитури към кроасаните, ако искате, въпреки че те не са включени в класическата рецепта. Нарежете шоколадовото блокче на малки кубчета и ги поставете в средата на триъгълника, преди да навиете кроасана. Можете също да добавите бадеми, нарязани на тънки листенца, вътре.
