Напълно приготвената гъска е чудесно ястие за празнична трапеза. Птиците се приготвят най-добре във фурната. Приготвянето отнема много време, но се оказва много нежно и вкусно. Сервирайте картофи, зеле, сладко-кисели плодове като гарнитура.
Гъска в бяло вино
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на всякакви домашни птици: пиле, пуйка, патица. Именно гъската обаче изглежда особено впечатляваща на празничната трапеза.
Ще имаш нужда:
- 1 гъска с тегло около 4 кг;
- 0,5 чаши бульон;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- прясно смлян пипер;
- сол;
- 1 кг замразено карфиол и броколи;
- масло за пържене.
Изплакнете старателно изкормената и изпечена гъска и подсушете с хартиена кърпа. Натрийте вътрешността и външността на птицата със сол и черен пипер. Поставете го върху дълбок лист за печене или в печене и поставете във фурна, загрята до 200 ° C. Запържете гъската, като често я заливате с разтопения сок. Когато птиците се запекат от всички страни, изсипете бульона върху лист за печене, добавете виното и покрийте с капак или фолио. Задушете гъшата до омекване, като често я обръщате.
Бланширайте карфиола и броколите в подсолена вода и запържете в горещо масло до златисто кафяво. Нарежете готовата гъска на парчета и ги поставете върху съд под формата на цяла птица. Украсете с печено зеле отстрани. Изсипете сок от лист за печене в тенджера, заври. Изсипете сок върху гъската, а останалите поднесете в сос.
Пълнена гъска
Ще имаш нужда:
- гъска с карантия (тегло 4,5 - 5,5 кг);
- масло;
- 500 г кисели сливи;
- 1 голяма глава лук;
- 4 с.л. л. пристанище
- 125 г трохи хляб;
- 1 супена лъжица. л. нарязан градински чай;
- 6 сладко-кисели ябълки;
- 300 мл сухо бяло вино.
Изкормете гъската, измийте я, изрежете или пробийте кожата на птицата с вилица на няколко места. Отрежете излишната мазнина, но не я изхвърляйте. Оставете настрана карантията. Нарежете на ситно голям лук. Загрейте маслото в тиган и запържете лука в него до златисто кафяво. Нарязваме на дребно карантията и добавяме към лука. Оставете да къкри 5-7 минути, докато разбърквате.
Отстранете семената от половината сливи, нарежете плодовете на големи парчета, сложете ги в тиган с лука и залейте с портвейн. Задушете всичко на слаб огън със затворен капак за около 5 минути, след което добавете пресни трохи хляб и нарязани зелени градински чай. Разбъркайте сместа и напълнете с нея гъската. Зашийте всички дупки с груб конец. Претеглете птиците и ги поставете върху лист за печене. Поставете поставените парчета гъша мазнина върху трупа, покрийте ги с фолио. Поставете структурата във фурна, загрята до 200 ° C.
Времето за готвене зависи от теглото на гъската. Отнема 15 минути за всеки килограм, плюс още четвърт час отгоре. Тоест, гъска с тегло 4,5 кг трябва да се пече 2,5 часа. От време на време поливайте готварската птица със сок от тава за печене. Половин час преди края на готвенето отцедете мазнината, сложете останалите сливи, ябълки, обелени и нарязани на филийки до гъската, залейте всичко със сухо бяло вино. Отстранете фолиото от птицата и оставете да къкри и покафенее. Сервирайте варени млади картофи и кисело зеле като гарнитура.
