Гъска, изпечена във фурната, особено ако е приготвена цяла, може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза и гордост на домакинята. С подходяща предварителна подготовка, използването на допълнителни съставки, които могат да добавят подправка към месото, както и добре подбрано вино, ястията от тази птица се оказват вкусни, изискани и много красиви.
Инструкции
Етап 1
Тайни за приготвяне на месо
Доста е трудно да разваляте гъше месо по време на готвене, ако трупът е бил правилно обработен преди това. Следователно подготвителният процес е важна част от създаването на вкусно ястие. Нежно и меко месо ще се получи, ако гъската, изкормена и старателно измита под течаща вода, се разтрие със смес от подправки, билки, билки и се остави за ден-два в хладилника. Тогава процесът на готвене ще отнеме малко по-малко време, ястието ще се окаже вкусно, сочно и ароматно. Можете да натриете трупа със сол, смлени провансалски билки и черен пипер, боровинки или боровинки, настърган джинджифил, чесън или розмарин по желание, в зависимост от това какъв вкус искате да получите накрая, мед, зехтин, горчица, лимон и портокалов сок. Те могат да се използват индивидуално или смесени в равни пропорции.
Стъпка 2
Печем гъската цяла
След като месото се накисне и омекне, гъската може да се пече. Най-добре е да готвите цели птици, след като ги напълните с подходящи съставки. Като последното например са подходящи ябълки, дюля или портокали, които ще придадат на месото нежен сладникав послевкус. По-добре е да нарежете плодовете на малки клинове. Можете също да използвате сини сливи, пържени гъби и предварително сварен ориз, кисело зеле с червени боровинки или смес от чернодробен пастет, лук и бял хляб. Плънката ще придаде на месото специален вкус и аромат, а по-късно може да се използва както като украса за ястие, така и като гарнитура. Гъската трябва да се стартира с около две трети, така че краищата на отвора да могат след това да бъдат удобно закрепени с дебели конци или клечки за зъби.
Стъпка 3
За готвене е по-добре да използвате дълбока керамична или чугунена чиния с подходящ размер, която може да се затвори с капак. Преди да поставите гъската в нея, по-добре е да намажете формата с малко количество масло или зехтин и да налеете около 2 см топла вода. Можете също така да изсипете трупа със сос от мед, зехтин, портокал или сок от червена боровинка. Гъската трябва да се пече във фурна, загрята до 220 ° C, като постепенно температурата се понижава до 180 ° C, така че месото след това да изнемогва. По време на процеса на готвене е добре да поливате гъската със сока, който се откроява - тогава месото ще се окаже по-сочно, а кората ще бъде хрупкава и ароматна. Времето за готвене може да отнеме от 1,5 до 2,5 часа, в зависимост от размера на трупа, възрастта на домашните птици и предварителната подготовка на месото. Около 20 минути преди края капакът трябва да се махне, за да стане коричката върху птицата по-хрупкава. Доста лесно е да проверите готовността, просто пробивайки трупа близо до бедрото с вилица - течащият прозрачен сок ще ви каже, че ястието може да бъде извадено и поднесено на масата.
Стъпка 4
Готвене на гъска на хапки
Можете да печете гъска във фурната не само цяла, но и под формата на парчета. В този случай е много по-удобно да омекотите месото, като предварително сте го накиснали в леко подсолена вода или ябълков оцет, разреден във вода в съотношение 1: 1 за 5-6 часа. Тогава няма да отнеме много време, за да се изпече гъската, а самото месо ще се окаже по-крехко. Няколко часа преди готвене парчетата трябва да бъдат измити, изсушени и мариновани.
Стъпка 5
Като марината например бялото или червеното сухо вино е перфектно - идеално за жилаво месо. По-добре е да държите гъската в нея в неоксидируем запечатан съд, така че ароматът да не изчезне. Можете също да добавите грубо нарязани на кубчета ябълки или портокали, сини сливи към такава марината. Като марината можете да използвате зехтин, сок от червена боровинка, мед, сол, черен пипер и ароматни билки като розмарин или мащерка, смесени в равни пропорции. Можете да мариновате гъската при стайна температура.
Стъпка 6
За да направите вкуса на месото още по-вкусен, можете да сложите маринованите парчета в чиния, да ги изсушите със салфетка, да залеете със 100 мл ракия и да ги запалите. Когато огънят угасне, сложете месото в тенджера и леко запържете в масло. В този случай огънят трябва да е достатъчно голям, така че с времето ще отнеме не повече от 15 минути. След това нарязаната гъска трябва да се постави в дълбока керамична чиния, да се напълни с остатъците от маринатата и да се постави във фурна, загрята до 200 ° C. Наложително е да готвите под капака. С времето ще отнеме не повече от 1, 5 часа. В края капакът може да се махне, за да се препече кората върху месото.
Стъпка 7
Как да сервираме печена гъска
Въпреки всички тънкости при приготвянето на гъска, печенето е само половината от успеха. За да може ястието наистина да плени гостите и дома, трябва да го сервирате правилно. Като гарнитура за месо можете да използвате пълнежа, ако гъската е била пълнена, или можете да направите деликатно пюре от грах. Последните трябва да се накълцат в блендер, да се накиснат за един час, да се покрият с вряща вода в съотношение 1 към 2 и да се приготвят на слаб огън, докато омекнат. В края добавете масло. Зеленчуците, задушени във вино, ще се съчетаят добре с домашни птици: моркови, броколи, картофи.
Стъпка 8
От сосове до печена гъска, зеленчуци или гъби е перфектно, но ябълките, плодовете или пресните билки ще украсят ястието. За спиртните напитки птиците имат най-добър вкус, когато се комбинират с червено вино, като мерло, бордо или каберне совиньон.
