Патица, изпечена във фурната до златисто кафяво, ще украси всяка празнична трапеза. Ароматът на пържени домашни птици и ябълки ще възбуди апетита на гостите, а пърженото птиче ястие със гарнитура ще се хареса на всички.
Необходими съставки:
- среден труп на птици;
- елда - 300 г;
- ябълки - 6 бр.;
- мед - 3 супени лъжици;
- соев сос - 3-4 супени лъжици;
- оцет за маса 6% - 2 супени лъжици;
- масло - 25 г;
- чесън - 3 скилидки;
- сол, черен пипер - на вкус;
- подправки от билки - 1 ч.л.;
- лук - 1 бр.;
- нар - 1 бр.;
- магданоз - 2 клона.
Метод на готвене:
1. Почистете добре и изплакнете патицата под студена течаща вода, попийте я с хартиена кърпа. Изцедете 2 скилидки чесън в купа, добавете супена лъжица мед и супена лъжица соев сос. Разбъркайте маринатата. Смелете билки, сол и прясно смлян черен пипер в хаванче. Добавете към маринатата и разбъркайте. Разстелете останалия мед от всички страни на птицата, след това добавете марината и разтрийте добре. Поръсете вътрешността на птицата със соев сос, смесен с оцет. Поставете патицата в дълбока купа и покрийте. Оставете го да се маринова в хладилника за 2-4 часа или за една нощ.
2. Пригответе елда и ябълки за пълнене. Накиснете елда за 5 минути в топла вода, след това я изсипете в гевгир и изплакнете под течаща студена вода. Сварете елда до полуготовност и леко сол. Добавете супена лъжица масло към пълнежа и изцедете 1 скилидка чесън. Разбъркайте гарнитурата. Измийте и изчистете ябълките на сърцевина. Разрежете всяка ябълка на половина или на четвъртинки и намажете леко с мед.
За печене ябълките от зелени и жълти сортове са по-подходящи.
3. Извадете маринованата патица от хладилника и започнете да я пълните. Първо напълнете птицата с половината от приготвените ябълки и след това напълнете с елда. Завършете пълненето на патицата с останалите клинове на ябълката. Зашийте разфасовката внимателно и поставете патицата върху намазнена тава с нарязания нагоре. Загрейте фурната на 180 градуса. Изпратете птицата да се пече във фурната за 2-2,5 часа. През първите 1,5 часа патицата трябва да се пече при температура не по-висока от 180 градуса, за да се изпече добре, но не и да покафенее преди време. През останалите половин час или час за готвене можете да увеличите температурата до 200 градуса.
4. По време на печенето е необходимо периодично да поливате патицата с мазнината, образувана върху листа за печене. Така птицата ще се пече до златисто кафяво, а месото й ще бъде сочно. Можете да прецените, че птицата вече е готова по златистия си цвят и след като извадите патицата от фурната, трябва да я оставите да се охлади малко.
Ако крилата и краката на птицата са зачервени преди време, по-добре е да ги увиете с фолио за печене. По този начин те няма да изгорят и патицата ще се готви добре.
5. Подгответе декорация за празнично ястие. Обелете нар предварително и мариновайте луковите пръстени в мек оцетен разтвор. Когато патицата свърши, отцедете мазнината от тавата за печене и нарежете птиците наполовина. Внимателно извадете пълнежа върху голям плосък съд. Сложете елда от единия край и печени ябълки от другия. Нарежете птиците на порции и ги поставете в центъра на съда. По свободните ръбове сложете маринован лук и магданоз и поръсете цялото ястие с белени семена от нар.
