Патицата с ябълки и портокали е едно от най-зрелищните празнични ястия. С правилното приготвяне на това ястие, птиче месо се оказва ароматно, нежно и сочно. За да предотвратите жилавостта на патицата, изберете птица с по-лека кожа и по-малко тегло. Ястието, което сте избрали, играе важна роля при печенето на патицата. В чугунен тиган, калъп или тенджера месото ще се готви много по-бързо.
За да приготвите патица с ябълки и портокали, ще ви трябват следните съставки:
- патица - 2 кг;
- портокал - 1-2 бр.;
- преварена вода - 150 мл;
- зелена ябълка - 2 бр.;
- мед - 4-5 супени лъжици;
- сол на вкус;
- зехтин;
- подправки на вкус.
Изплакнете добре патицата и подсушете. След това внимателно изгорете птицата над пламъка на горелката. Натрийте патицата със сол, смлян черен пипер и зехтин. Можете също така да настържете птицата с различни подправки - босилек, майорана, кориандър и други, по ваша преценка.
Подправките могат да се използват както пресни, така и сушени. Във всеки случай ястието ще бъде по-ароматно и богато.
Оставете патицата да се маринова шест до седем часа. Благодарение на маринатата птицата ще стане по-мека и нежна.
Сега се заемете с подготовката на пълнежа. Отлепете кората и белия филм на портокалите. Обелете и настържете ябълките. Нарежете плодовете на малки кубчета. Уверете се, че кубчетата са с еднакъв размер. Пълнете патицата с плодове и внимателно фиксирайте корема с дървени шишчета.
Поставете патицата върху намазнена тава за печене, налейте малко количество вода и поставете във фурна, загрята до 200 ° C. След петдесет минути извадете листа за печене, изсипете мазнината, която е излязла от патицата, и я поставете обратно във фурната. Повторете тази процедура на всеки десет до петнадесет минути.
За да улесните отделянето на мазнината от патицата, можете да направите няколко пробивания на гърдите, гърба и краката с вилица.
Уверете се, че патицата не изгаря. Ако това започне да се случва, покрийте птицата с фолио. Патицата се пече за около два часа. Петнадесет минути преди готвене извадете съда, залейте с разтопения в парната баня мед и го върнете във фурната. Петнадесет минути по-късно патицата, пълнена с портокали и ябълки, е готова. Можете да сервирате печени картофи, зеленчукови салати или ориз като гарнитура.
Също така, патица с ябълки и портокали може да се готви с добавяне на сини сливи и ядки. За тази рецепта ще ви трябва:
- патица - 1 бр.;
- портокали - 3 бр.;
- ябълки - 2 бр.;
- орехи - 50 г;
- сушени кайсии - 50 г;
- сини сливи - 50 г;
- копър - 2-3 клона;
- зелен лук - 3 клона;
- кантарион - - 2-3 клона;
- чесън - 3 скилидки;
- лук - 1 бр;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол на вкус.
Натрийте вътрешната и външната страна на измитата и изсушена патица с чесън, сол и смлян пипер. Пригответе пълнежа. Накълцайте портокали, ябълки, ядки, сини сливи и сушени кайсии. Разбъркайте. Пълнете патицата и шийте с конец за готвене (не забравяйте да извадите конеца преди сервиране). Намажете птиците отгоре с растително масло, за да получите златиста коричка след изпичане.
Поставете пълнената патица върху патицата, подредете я с едро нарязан лук и ябълки. Поставете петела в предварително загрята фурна за 2,5-3 часа. От време на време поливайте патицата с мазнината, която ще излезе по време на печенето. Изсипете птицата прясно изцеден портокалов сок двадесет минути преди готвене.
Гарнирайте патицата с пресни билки преди сервиране. Сервирайте с печени картофи.
