Патица, запечена с портокали, е ястие от френската кухня. Това изискано ястие е идеално за празнична трапеза. Деликатно месо със златистокафява кора и отличен вкус на портокал ще впечатли вас и вашите гости.
За да приготвите френска патица с портокали, ще ви трябват следните съставки:
- патица - 2 кг;
- лук - 1-2 бр.;
- моркови - 1-2 бр.;
- корен от магданоз - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- портокал - 3-4 бр.;
- пилешки бульон - 400 мл;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- оцет от бяло вино - 4 супени лъжици;
- портокалов ликьор - 5 супени лъжици;
- захар - 80 г;
- конфитюр от портокали - 3 супени лъжици;
- нишесте - 3 супени лъжици;
- сол, бял прясно смлян пипер - на вкус.
Приготвя храна. Измийте добре патицата и подсушете. Втрийте вътре със сол и черен пипер. Обелете корена на магданоза, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Обелете морковите и ги нарежете също на кубчета. Нарежете лука на ситно. Обелете един портокал и го нарежете на клинове. От друг портокал и лимон внимателно изрежете кората и нарежете на тънки ивици. Изстискайте остатъците от портокали и лимони в една купа.
Колкото по-узрели и ароматни портокали приемате, толкова по-ароматно ще се окаже вашето ястие. Затова изберете най-вкусните портокали за приготвяне на патица на френски.
Поставете дълбок тиган на огъня, изсипете растително масло. Прехвърлете патицата с гърдите надолу в тиган и варете десет до петнадесет минути. След това поставете нарязаните моркови, магданоз и лук около патицата. Още петнадесет до двадесет минути продължете да пържите патицата, като периодично я обръщате от едната страна на другата. След това обърнете патицата, покрийте я с горещ, предварително сварен пилешки бульон и поставете в предварително загрятата фурна. Печете патицата за половин час при 180 ° C.
Много е важно да следите процеса на печене на патицата. Ако птиците станат твърде горещи, можете да покриете някои части от тях с фолио. За да разтопите мазнините по-бързо, можете да пробиете патицата под краката и крилата.
Разтопете захарта в отделна тенджера на слаб огън до златисто кафяво. Изсипете готовата портокалова пулпа, кора и лимоново-портокалов сок в захарта. Гответе соса поне двадесет минути при непрекъснато разбъркване. Когато патицата свърши, прехвърлете я на плато и поставете в предварително загрятата фурна за десет минути. Изключете огъня.
Прецедете патешкия сок. Смесете го със захарната смес и оцета. Гответе получената смес на слаб огън за около една минута. След това извадете тенджерата от котлона и добавете портокаловия ликьор. Отделно в чаша разтворете нишестето в студена вода. За целта е достатъчно да вземете три до четири супени лъжици вода. Изсипете разреденото нишесте в соса. Поставете тенджерата на котлона и оставете да заври. Няма нужда да готвите. Добавете конфитюр от портокал, малко сол и черен пипер, ако е необходимо, и разбъркайте.
Преди да сервирате, нарежете патицата на порционни филийки, поставете върху чиния, украсете с портокалова пулпа. Сервирайте готовия сос отделно в тенджера.
