Патиците традиционно се пекат във фурната за празнична трапеза с ябълки, каша от елда и дори портокали, но супите от патешко месо са не по-малко апетитни и вкусни. Богато е на витамини от група В и други полезни микроелементи. Смята се, че патешкото месо увеличава сексуалната сила. Това птиче месо е по-мазно от пилешкото и пуешкото, така че е малко вероятно да бъде подходящо за диетично хранене. Но ако патешкото месо не ви е противопоказано, тогава трябва да го въведете в диетата си. Патешката мазнина съдържа различни ензими, които помагат за пречистването на организма от вредни канцерогени.
Необходимо е
-
- 1/2 патица;
- картофи;
- морков;
- лук;
- шепа домашно приготвени юфка;
- магданоз;
- зелен лук;
- Дафинов лист;
- смес от чушки и грах;
- сол.
- За домашна юфка:
- брашно;
- яйце;
- вода.
Инструкции
Етап 1
За патешка супа с домашно приготвени юфка са подходящи както бройлери, така и селски птици. При бройлерските патици месото е по-меко, по-близко до пилешкото на вкус и супата от бройлери се приготвя по-бързо. Птиците в страната са по-големи, по-дебели, с жълтеникава кожа. Патешките бульони и супи са по-ароматни и богати. Ако сте купили патица за супата в магазин (бройлер), след това я размразете преди готвене, след това я изплакнете добре, изкормете и я нарежете на порции.
Стъпка 2
Поставете парчета патица в тенджера, покрийте със студена вода, поставете на слаб огън. Когато бульонът заври, отстранете пяната, добавете сол и покрийте тигана с капак. Бульонът трябва да къкри около четиридесет минути.
Стъпка 3
За домашна юфка поръсете брашно върху чиста маса или дъска за рязане. Направете кладенче в брашното и изсипете яйцето в него. След това добавете малко студена вода, замесете жилавото тесто. Разточете тестото с точилка тънко, поръсете отгоре с брашно и нарежете на ивици с ширина 5 сантиметра. Сгънете лентите тесто на няколко реда и нарежете фино по дължина. Трябва да получите юфка с дължина 5 сантиметра и ширина 0,5 сантиметра. След това поставете лентите в един слой върху сито и пресейте излишното брашно. Юфката е готова за готвене.
Стъпка 4
Измийте добре морковите и картофите, обелете, нарежете на кубчета и добавете към патешкия бульон. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени. Когато патицата заври за около 10 минути с картофи и моркови, сложете лук в тенджера и добавете подправки. За патешка супа най-подходящи са дафиновите листа и различните видове пипер: черен, бял.
Стъпка 5
Добавете шепа домашна юфка към супата и разбъркайте добре, за да предотвратите залепването на юфката по дъното на тенджерата. Варете още 15-20 минути.
Стъпка 6
Измийте, подсушете и нарежете на ситно магданоза и зеления лук. Когато патешката супа е готова, поръсете отгоре с билки.
