Традиционно шурпата се прави от овнешко месо, но при готвенето на азиатските страни се допуска и използването на друга основна съставка, която, може би, не е много по-ниска от първата по своята сочност - патица. Освен това тази птица е много питателна, способна да укрепи нервната система и да нормализира метаболизма.
Съставки и тяхното приготвяне
За да приготвите вкусна и ароматна патица шурпа, ще ви трябват: 1 средна нарязана патица (по-добре е да вземете млада птица), 1 чаша бяло вино (по желание), 2 средно големи моркови, 2 лука, 5- 6 картофа, 3 супени лъжици "с пързалка" супени лъжици неполиран ориз, 2-3 сладки чушки, 3-4 скилидки чесън, една трета от чаена лъжичка смлян червен пипер, пресни билки (магданоз, босилек, копър, мащерка, розмарин, естрагон и риган са подходящи), сол, лимон или лайм, различни подправки, подправки и подправки.
Като последното е най-добре да изберете нещо от следващия списък на вкус - дафинов лист, зърна черен пипер, карамфил, семена от кориандър, кимион, копър, черен пипер, куркума и др.
Ако сте закупили цяла и неразрязана патица, тогава трябва да направите следното с нея: отрежете главата заедно с шията и останалите пера, също я отрежете отстрани на корема и отстранете всички вътрешности с излишното сирене. След това патицата трябва да се измие старателно.
Следващият етап е нарязване на домашни птици, по време на което трябва да нарежете патицата в ставите на малки парчета, които след това трябва да се обливат с вряща вода за допълнително "обезмаслено".
Готварска шурпа
Първо, патицата трябва да се маринова във вино в продължение на 5-8 часа, след което поставете птицата в тенджера със студена вода, която трябва да заври. След това трябва да намалите огъня до минимум и да готвите парчетата така 10-12 минути, като постоянно премахвате плаващата мазнина и пяна. След това трябва да изхвърлите месото в гевгир и да излеете течността от тигана. В бъдеще трябва да поставите птицата обратно в тигана и да я напълните с вода, след което да добавите лука, дафиновите листа и зърната пипер. По този начин патицата трябва да се готви за 30-40 минути, отново на слаб огън със затворен капак.
По време на готвене обелете и нарежете картофите на малки парченца, морковите на кубчета, а чушките на ивици. Не е нужно да накисвате ориза, просто го изплакнете добре. След периода на повторно кипене на патицата, парчетата домашни птици трябва да бъдат извадени от тигана и бульонът трябва да бъде филтриран. След това поставете патицата обратно в тигана, добавете ориз, картофи и оставете съдържанието да заври. По този начин съставките трябва да се готвят 15 минути на слаб огън, след това в тигана се поставя пипер, а съдържанието се готви още 5-6 минути.
Основният етап от приготвянето на шурпа приключи, сега можете да добавите нарязани зеленчуци, чесън или дори няколко супени лъжици доматено пюре (по желание). След това трябва да оставите супата да се вари 15-20 минути и да добавите парчета цитрусови плодове и червен смлян пипер към шурпата, излята в чинии.
