Комбинацията от сочни, месести пилешки гърди и ароматни гъби е популярна в много европейски кухни. Опитайте се да приготвите тези продукти, както са приготвени от две от най-известните кулинарни нации - французите и италианците.
Пиле във френски стил с гъби и сметана
За да готвите пиле със сметана и гъби по френската рецепта, ще ви трябва:
- 4 пилешки гърди без кожа и кости;
- ½ чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок;
- 5 супени лъжици омекотено масло;
- 1 супена лъжица нарязан шалот;
- 100 грама малки гъби;
- ¼ чаша пилешки бульон;
- ¼ чаша сух бял вермут;
- 1 чаша тежък крем;
- сол и прясно смлян пипер;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз.
Загрейте фурната до 200С. Разбийте пилешките гърди равномерно, залейте ги с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Разтопете маслото в тиган с дебело дъно, запържете шалота до златисто кафяво. Избършете шампиньоните с влажна хартиена кърпа, нарежете на равномерни филийки и добавете към лука. Запържете леко, след което добавете пилето. Запържете филетата за няколко минути от двете страни, докато станат леко златисти. Поставете върху лист за печене, застлан с пергамент за печене, и печете 5-7 минути.
Покрийте месото с парче прозрачно фолио, за да предотвратите замърсяването му в кухнята.
Докато пилето се готви, пригответе соса. Изсипете бульона и виното в тигана с гъби и лук. Варете на силен огън, докато течността се сгъсти. Намалете котлона до минимум и добавете тежка сметана. Оставете соса отново да се сгъсти и свалете от огъня. Поставете свареното пиле в чинии, залейте със соса и гарнирайте с магданоз.
Италианска паста с пиле, гъби и сметана
За италиански тестени изделия с пиле, гъби и тежка сметана ще ви трябват:
- 400 грама паста от тип фетучини;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 600 грама пилешко филе;
- 125 грама бекон;
- 1 глава лук, нарязан на малки кубчета;
- 300 грама шампиньони;
- 200 грама пилешки бульон;
- 1 чаша тежък крем;
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1/2 чаша нарязан магданоз.
Вместо шампиньони, можете да вземете по-ароматни диви гъби - лисички, манатарки, манатарки.
Сварете пастата в 5 литра подсолена вода. Изцедете течността от фетучини, оставете 2 супени лъжици от бульона в тенджера. Върнете макароните обратно. Загрейте маслото в голям, дълбок тиган. Разбийте пилешките гърди и запържете, след което нарежете на жулиен. В същия тиган запържете бекона до златисто кафяво. Добавете лука и гъбите, нарязани на малки кубчета. Пържат се 5-7 минути, заливат се с бульона и сметаната, подправят се с магданоз. Изчакайте сосът да се сгъсти леко и добавете заедно в пилето към пастата. Подправете с черен пипер и сервирайте. Можете да готвите това ястие и леко затопляне на останалото месо в кремообразен гъбен сос, нарязан от пържени или варени пилета, поднесени с ястието предния ден.
