Месото е основната съставка в повечето ястия. Има много рецепти, в които се използва кайма: котлети, гювечи, кнедли, кюфтета, лазаня.
Как да изберем кайма
Рафтовете на магазините са пълни с предложения от производителите на този продукт. Но основното условие е неговото качество. Застояла или лошо приготвена, тя може да съсипе цялото ястие. На първо място, уверете се, че датата на изтичане все още не е изтекла. По-добре е да не купувате продукт, ако остава много малко време до края на употребата. Второто е външният вид. Качественият продукт се отличава с приятен розов цвят. Мляното говеждо месо има по-тъмен, червеникав оттенък, докато каймата от домашни птици е най-светлата. Ако недобросъвестен производител е използвал остаряло месо в технологията или е добавил към него смлени кости и хрущяли, най-вероятно външният вид на продукта също ще ви каже за това. По-добре е да купувате кайма, нарязана в голяма месомелачка, това гарантира най-висококачествен състав. Отделите на много супермаркети предлагат мляно месо по тегло в отделите за месо. В този случай, в допълнение към горните съвети, миризмата на продукта може да служи като индикатор за свежест. Качествената кайма не мирише или има леко изразена месеста миризма.
Месна чиния
Всяка домакиня сама решава коя кайма да избере. И има много много разновидности от тях - според броя на видовете месо. Най-често срещаните и познати в нашата кухня са: телешко, свинско, пилешко. Всяко месо има свои собствени характеристики и предимства. Например, птиче месо е най-слабото и лесно смилаемо. Идеален е за диетични ястия. Но всичко това е продукт с високо съдържание на протеин, който е толкова необходим за осъществяване на изграждащата функция на организма. Най-доброто е мляно студено месо, когато вкусовете от всеки вид се смесят и дават ненадминат резултат. Ако имате възможност, най-добре го пригответе у дома. За да направите това, можете да използвате един вид месо или няколко сорта, след което те се вземат в равни количества. Месото се нарязва на малки парченца и се смила в месомелачка. Ако е суха, тогава сочността ще добави малко количество мазнина. Сега определено можете да сте сигурни в качеството на приготвения продукт. По-добре е да не замразявате каймата, а да я използвате веднага след готвене или да я държите охладена за кратко.
Бързо и вкусно
Ако нямате прекалено много време, но наистина искате да поглезите близките си с висококалорично и вкусно ястие, препоръчваме рецепта за кайма със заквасена сметана. За този питателен обяд или вечеря ще са ви необходими: кайма - 500 грама, лук - 2 средни глави или 1 голяма, заквасена сметана - 200 грама, няколко скилидки чесън, подправки на вкус, билки. По-добре е да изберете маслеността на заквасената сметана въз основа на състава на каймата. Заквасена сметана с нисък процент мазнини е подходяща за готвене на ястия от свинско месо, а по-мазна за пилешко или телешко. Ако по някаква причина нямате заквасена сметана, можете да я замените със сметана. Стъпка по стъпка технологията за готвене е следната. Първо обелете лука и го нарежете на ситно. Правим същото с чесъна. След това запържете лука и чесъна в тиган с добавка на растително масло до златисто кафяво. Добавете кайма към сотираните зеленчуци и продължете да пържите. Основното нещо е да не забравяте да го посолите и пипер. Би било подходящо да добавите малко топла вода и разнообразни подправки към каймата. След 20 минути можете да добавите заквасена сметана. Оставете да къкри още 5 минути и свалете от огъня.
Ако искате да направите ястието със заквасена сметана по-дебело, тогава за това, с трупа, можете да добавите няколко супени лъжици брашно и да разбъркате добре. За интересна презентация лакомството може да се поръси със ситно нарязани билки. Това просто ястие с деликатен кремообразен вкус може да се използва като самостоятелно ястие или като сос от месо с всякакви гарнитури. Енергийната му стойност е 180-200 килокалории на 100 грама продукт.
Добавете съставки
Класическата рецепта за кайма със заквасена сметана може да бъде разнообразена чрез въвеждане на допълнителни съставки. Например, любителите на сиренето могат да добавят 1 топено сирене или 100 грама настърган твърд продукт заедно със заквасена сметана. Той се добавя към получената смес и се кипва, докато се разтвори, но не се вари. Когато се сготви, сиренето ще придобие мека текстура и ще добави нов вкус към храната. Тази рецепта е идеална като сос за спагети.
Различни зеленчуци се съчетават добре с кайма и заквасена сметана. Когато пържите, можете да добавите няколко нарязани шампиньони или моркови, които ще добавят изключителен аромат към обичайното ястие. За да направите това, нарязаните гъби се запържват на силен огън с лук в продължение на 5 минути, а след това към зеленчуците се добавят кайма и заквасена сметана и се задушават за 15-20 минути. Това ястие се съчетава добре с ориз или тестени изделия.
Гювеч с кайма и заквасена сметана
С малко старание обикновената кайма може да се превърне в истинско произведение на изкуството. Тук няма трик, просто отнема малко повече време, за да го направите, отколкото за предишната класическа рецепта. Процесът стъпка по стъпка за приготвяне на домашни гювечи с кайма и заквасена сметана изглежда така.
Обелете и нарежете 700-800 грама картофи - обикновени сламки или пръстени ще свършат работа. Посолете, пипер, добавете няколко супени лъжици заквасена сметана, любимите си подправки на вкус и разбъркайте. След това готвим кайма, тя може да бъде от всякакъв вид месо: добавете към нея ситно нарязан лук, сол и подправки. Върху лист за печене, подготвен и покрит с фолио, сложете на слоеве: картофи, слой месо и отново картофи отгоре. Отгоре се поръсва със ситно нарязани билки. Покрийте фолиото и печете във фурната до готовност.
Много бързо и удобно е да приготвяте ястия от кайма със заквасена сметана у дома. Рецептите са ясни и лесни. А хранителната стойност на тези продукти е доста висока. Малка порция е достатъчна, за да попълните дълго време своя калориен запас. Чувствайте се свободни да използвате нашите препоръки и вашето собствено въображение.
