Една проста рецепта с невероятен вкус. Основното предимство на френските кифли е тяхната консистенция.
Необходимо е
- - дрожди бутер тесто - 0,5 кг;
- - стафиди - 200 г;
- - коняк или ликьор - 100 мл;
- - мляко - 0,5 л;
- - гранулирана захар - 100 г;
- - ванилова захар - 0,5 ч.л.;
- - пилешко яйце - 2 бр.;
- - първокачествено пшенично брашно - 1, 5 супени лъжици.
Инструкции
Етап 1
Пригответе готовото тесто с мая предварително, извадете го от фризера на хладилника. Ще се разтопи след 60-90 минути. Или оставете тестото в хладилника за една нощ при температура от +4 градуса, то също ще бъде готово за работа.
Стъпка 2
Пригответе стафиди предварително. Изплакнете го добре в няколко води, сложете го в удобен съд и го напълнете с коняк или ликьор. След като накиснете стафидите в коняка, оставете го за една нощ.
Стъпка 3
Направете крем, когато времето е подходящо. За целта сложете млякото и ваниловата захар на умерен огън. Докато млякото се загрява, измийте яйцата, разбийте ги в дълбока купа, разбийте със захар. Добавете брашно в края на действието. Свалете почти свареното мляко от огъня и започнете да изливате на много тънка струя в яйчената смес. Първоначално изсипете 1/3 от цялото мляко, като същевременно разбърквате състава. След това изсипете получената смес в горещо мляко и поставете на огън. Гответе сметаната на слаб огън за 5-7 минути при непрекъснато разбъркване. Извадете тигана със сметана, охладете.
Стъпка 4
Разточете тестото върху работна маса, поръсена с брашно. Смажете слоя с крем с помощта на лъжица. Поръсете силно крема със стафиди. Напълнете напълненото тесто на руло. Изрежете пръстени с дебелина 2 см от заготовката. Използвайте само остър нож. Намокрете краищата на пръстените с вода и залепете на дъното на кифличките.
Стъпка 5
Покрийте лист за печене с хартия за печене, поставете кифлите върху него. Смажете продуктите с жълтък, оставете за проба за 20 минути.
Стъпка 6
В предварително загрята на 180 градуса фурна печете френските кифлички за 20-25 минути. Намажете горещите кифлички със захарен сироп за блясък. За сироп смесете равни пропорции захар и вода и заври. Сервирайте готови френски кифлички за закуска.
