След прибиране на реколтата, с настъпването на първото студено време, на градинския парцел може да остане голям брой неузрели домати. Обикновено плодовете със среден размер не се изхвърлят, а се ядат в осолена или маринована форма. Могат да се използват и малки зелени домати - опитайте да направите сладко от тях с оригинален кисел вкус.
Необходимо е
-
- За сладко:
- 60-70 малки зелени домати;
- 1 кг захар;
- орехи и / или стафиди за пълнене;
- портокалова кора;
- 5 g ванилин;
- 5 г лимонена киселина;
- 2 листа от здравец.
- вода.
- Освен това:
- стъклени буркани;
- капаци от калай;
- лъжицата;
- шивачка
- нож;
- фиби или щифт;
- емайлирани прибори за готвене;
- гевгир.
Инструкции
Етап 1
Съберете шест до седем дузини малки зелени домати и ги изплакнете обилно под течаща вода. След това отрежете дъното на всеки плод - дръжката и малко пулп. Извадете семената внимателно с фиби или щифт, като внимавате да не повредите целостта на доматите.
Стъпка 2
Не забравяйте да сварите плодовете в три води, така че сладкото от домати да няма горчив вкус. В допълнение, внимателната топлинна обработка на неузрелите нощници ще ви помогне напълно да се отървете от токсичното вещество - соланин. Продължете в следната последователност:
- залейте доматите с вода и оставете да заври;
- гответе 5-6 минути;
- Хвърлете в гевгир и изцедете врящата вода;
- Потопете доматите в студена вода.
Стъпка 3
Обелете зелените домати. От последователно излагане на топлина и студ, той ще стане изключително мек и податлив. Можете лесно да го премахнете с нож.
Стъпка 4
Гответе сироп от сладко от домати. За да направите това, поставете 1 кг гранулирана захар в емайлиран съд, напълнете го с 1 литър вода и загрейте сместа на умерен огън с редовно разбъркване, докато сладките кристали се разтворят напълно.
Стъпка 5
Поставете обработените домати в приготвения разтвор. По желание плодовете могат да се пълнят с орехи или стафиди - това ще придаде на деликатеса необичаен ярък вкус. Варете сладкото, докато сиропът се сгъсти. Пуснете го върху чинийка - ако капката запази формата си и не се разтече, сладкото от домати е готово.
Стъпка 6
5 минути преди да свалите съдовете от огъня, добавете една чаена лъжичка лимонена киселина и ванилин към сладкото ястие. Няколко листа здравец и малко количество портокалова кора ще придадат на сладкото приятен аромат.
Стъпка 7
Стерилизирайте стъклени буркани и оставете да изсъхнат. Докато са още горещи, изсипете приготвеното сладко в тях и ги навийте в тенекиени капаци. Охладете при стайна температура.
