Кроасанът е сладкарница с форма на полумесец, направена от бутер тесто с дрожди. Този сладкиш е особено популярен във Франция. Там нито една класическа закуска не е пълна без кроасани.
Необходимо е
-
- 1/2 чаша мляко
- 220 г охладено масло;
- 50 g прясна или 10 g суха мая;
- 2,5 чаши пресято брашно;
- 50 мл топла вода;
- 1 голямо яйце + 1 жълтък;
- 1 супена лъжица лъжица разтопено масло;
- 1 супена лъжица лъжица сметана;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица лъжица захар + малко захар за поръсване.
Инструкции
Етап 1
Оставете млякото да заври, добавете 1 с.л. лъжица разтопено масло, сол и захар. Изсипете сместа в купа и оставете да се охлади, докато леко се затопли. Разтворете маята в топла вода и добавете към млякото. Разбъркайте добре. Изсушените дрожди трябва да се разтворят във вода и да се оставят да престоят, докато се появи пенеста "капачка".
Стъпка 2
Изсипете брашното в сместа, добавете разбитото там яйце и замесете в меко тесто. Хвърлете върху набрашнен плот. В резултат на това тя трябва да стане хомогенна и еластична.
Стъпка 3
Поставете тестото в намазан с масло съд, покрийте и поставете да втаса на топло място. Когато удвои обема си, пасирайте и поставете за един час в хладилника. Това трябва да се направи два пъти.
Стъпка 4
Извадете тестото от хладилника, замесете го отново и го разточете на правоъгълник с дебелина 5-6 мм. Поставете блок охладено масло в центъра. Изравнете го, така че около краищата да има 2 см непокрито тесто. Сгънете в 3 слоя отдясно наляво.
Стъпка 5
Разточете тестото в голям правоъгълник, като държите краищата заедно. След това още веднъж увийте слоя на 3 слоя и охладете за половин час.
Стъпка 6
Повторете процеса на търкаляне и сгъване на слоевете още 3 пъти. Не забравяйте да поставяте тестото в хладилника след всяка операция: първо за половин час, след това за един час и след третото разточване - за 1, 5 часа.
Стъпка 7
За да приготвите рулата, разточете тестото на слой с дебелина 3-4 мм. Нарежете го на 4 квадрата със страни, равни на 10 см. От всеки квадрат трябва да получите 2 триъгълника, които трябва да се навият в тръба, огъвайки краищата във формата на полумесец.
Стъпка 8
Поставете парчетата върху намазана с масло тава и поставете на хладно място за половин час. Ако искате да поръсите захарта върху кроасаните, намажете ги с жълтък от разбита сметана. Това трябва да се направи, преди да се постави листът за печене на студено.
Стъпка 9
Загрейте фурната на 200 градуса. Потопете едната страна на кроасаните в захар, отърсете излишното и поставете обратно върху листа за печене. Печете 5 минути. След това трябва да намалите температурата до 180 градуса и да я задържите още 15 минути. Кроасаните трябва да са добре запечени.
