Буйни кифлички с ароматен портокалов пълнеж могат да се приготвят във формички за мъфини: това ще гарантира, че пълнежът не изтича навън и не полепва по листа за печене, а кифличките ще се окажат спретнати и много апетитни!
Необходимо е
- - оранжево - 1 бр.
- - топла вода - 1/4 чаша
- - мая - 1 с.л. л.
- - масло (за тесто) - 100 г;
- - мляко - 3/4 чаша;
- - брашно - 1/2 чаша;
- - захар (за пълнене) - 1 чаша;
- - захар (за тесто) - 1/2 чаша;
- - сол - 3/4 ч.ч.
- - топено масло (за пълнене) - 1/2 чаша
- - пилешко яйце - 3 бр.
Инструкции
Етап 1
Разтворете маята във вода и я оставете да се вари 5 минути, за да настъпи реакция.
Разбийте яйцата в отделна купа с миксер. Разбийте на ниска скорост, докато добавяте захар и сол.
Разтопете маслото в тенджера и веднага след като се разтопи напълно и се разпенят, добавете млякото и незабавно изключете котлона. Оставете сместа леко да се охлади (не искаме яйцата да варят в нея!).
Стъпка 2
Добавете охладената смес от масло и мляко към яйчената смес.
Разбийте, сега добавете мая и отново разбийте.
След това добавете една чаша брашно, като разбърквате старателно на ниска скорост всеки път.
След 4-тата чаша брашно разбийте още 3-5 минути, след това проверете дали в тестото има достатъчно брашно. Ако тестото лесно се отделя от стените на съдовете, значи има достатъчно брашно. В противен случай добавете малко повече брашно, но не трябва да има повече от пет чаши общо!
Покрийте тестото със стреч фолио и оставете в хладилника за 3-4 часа или за една нощ.
Когато тестото почти удвои първоначалния си обем, извадете го от хладилника и направете портокаловата глазура! За да направите това, ще ви трябва захар, гхи, цедрата на цял портокал и сокът на половин портокал.
Стъпка 3
Разтопете маслото и го изсипете в купа със захар.
Добавете кора и портокалов сок.
Смесете добре. Трябва да получите доста дебела глазура.
Поставете тестото върху набрашнена работна повърхност. Разточете и намажете с глазура, като не достига 1-2 см до краищата на кората.
Увийте внимателно кората с пълнежа, за да направите руло като това. Използвайте четка, за да отстраните всички слепнали брашна. Сега нарежете рулото на 24 равни парчета. Това е по-лесно да се направи по този начин: разрежете рулото наполовина, след това всяка половина - отново наполовина и така нататък, докато имате 24 ролки!
Формите за мъфини намажете с масло.
Поставете кифличките във формата. За да предотвратите случайно заледяване да развали фурната ви, поставете формата за печене в тава, застлана с хартия за печене.
Оставете кифлите на топло място: те трябва да втасат! Когато кифличките удвоят първоначалния си обем, ги изпратете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, и печете 15 минути.
