Гъска с картофи е много калорично, но вкусно и празнично ястие. Не е трудно да готвите гъска правилно, основното е да изберете правилните подправки и да спазвате времето за готвене. Гъшият месо е нежен и мек и има приятен аромат.
Инструкции
Вземете гъшия труп и го разгледайте. Кожата трябва да е без пера, петна и повреди. Прясната гъска е мека, не е хлъзгава на допир. Мазнината на такава птица е светложълта, а кожата е бяла.
Изплакнете добре гъската с хладка вода отвътре и отвън, оставете я да изсъхне. Смелете черния пипер отделно в хаванче или кафемелачка, след което комбинирайте със сол и кардамон. Можете да добавите сладък червен пипер. Подправките трябва да се използват внимателно, за да не развалят вкуса на гъската.
Поставете птицата за един ден в хладилника и започнете да пълните. Обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки. Можете да използвате кръгове. Заделете няколко клубена цели. След това поставете голяма емайлирана тенджера на умерен огън и поставете картофите в нея. Варете го до полуготовност, добавете сол, копър и лимонов сок.
Прецедете сварените картофи през сито и смесете с пресни билки. След това извадете госпъра или друг съд за печене, изсипете малко вода в него. Извадете трупа на птиците от хладилника и напълнете корема с картофена плънка. Зашийте дупката с дебел конец и поставете гърба в съд за печене.
Загрейте фурната до температура от 200-220 градуса, поставете печенето там и, без да затваряте капака, оставете да се готви за 1-2 часа. Много е важно да гледате крилата на птицата, те могат да изгорят. За да избегнете това, най-добре е първо да покриете краищата им с фолио.
Когато гъската е почти готова, при пробиване от нея изтича бистър сок. В отделна купа комбинирайте мед, заквасена сметана и соев сос. Намажете кожата на гъската с тази смес, поставете цели картофи около трупа и ги поставете обратно във фурната за 35-40 минути.
Когато гъската се зачерви, тя трябва да бъде извадена, освободена от нишките, нарязана на парчета и поднесена. Пълнежът от домашни птици може да се използва като гарнитура.
Забележка
Разтопената по време на печенето мазнина може да се събере в отделен буркан и да се използва за приготвяне на други ястия. Може да се съхранява във фризера до 12 месеца.
Полезни съвети
Можете да използвате ръкав за печене вместо печена чиния или друга форма. Времето за печене се изчислява въз основа на теглото на птицата, като за всеки килограм има един час за печене.
