С настъпването на есента берачите на гъби започват да носят у дома голям брой гъби, някои от които много изсъхват за зимата. Преди това гъбите се сушеха на тавани или над печки - днес микровълновите печки могат лесно да решат този проблем. За да се запасите с вкусни сушени гъби за зимата, трябва да знаете няколко тайни за приготвянето им в микровълновата печка.
Процес на сушене
Когато избирате гъби за сушене, не забравяйте да обърнете внимание на тяхната цялост, твърдост и плътност. Развалените и изгнили гъби се изхвърлят, а добрите се сортират и нарязват на няколко парчета. Не се препоръчва да се мият пресни гъби, за да не се наситят с влага - достатъчно е да ги обелите с нож и да отстраните мръсотията (пясък, пръст и листа) с влажна гъба или кърпа. След това подготвените гъби се излагат върху решетка и се поставят в микровълновата печка за петнадесет до двадесет минути.
Продължителността на сушенето на гъби в микровълновата печка пряко зависи от неговите характеристики на мощността.
След първите двадесет минути "сесия" на сушене, трябва да отворите микровълновата и да изчакате, докато влагата изчезне. Обикновено този процес отнема от десет до двадесет минути, след което предишната манипулация на сушене се повтаря още няколко пъти. Ако микровълновата фурна не се справи напълно със сушенето, гъбите могат да се сушат по друг начин - например чрез нанизване на дебели конци и окачването им над печката в добре проветрива кухня.
Характеристики на сушене в микровълнова печка
Микровълновите гъби със стандартен размер са най-подходящи за малки количества гъби, тъй като отнема много време и търпение, за да изсъхнат няколко партиди. Освен това се препоръчва гъбите леко да се изсушат или изсушат при стайна температура преди микровълново сушене, тъй като при високи температури в микровълновата печка пресните гъби ще отделят сок, в който ще трябва да се варят, а не да се сушат.
Препоръчително е да изсушите гъбите в микровълновата фурна с най-ниските нива на мощност, така че да не се пекат и да не се запържват.
Сухите гъби, като краката на манатарките или манатарките, се поддават най-добре на сушене в микровълнова фурна. По време на процеса на сушене гъбите трябва да се наблюдават отблизо, тъй като те могат да избухнат и да се запалят. В края на сушенето гъбите трябва да се държат на открито за няколко минути, след което трябва да се поставят в ленени торбички или стерилизирани затворени буркани и да се поставят / окачат в добре проветриво сухо помещение. Сушените гъби не трябва да се съхраняват до продукти с остра миризма, тъй като те лесно се импрегнират с чужд аромат. Ако нямате микровълнова печка, можете да използвате фурна или електрическа сушилня.
