Прясна краставица, леко осолена, маринована … Рядка маса се справя без този зеленчук. Но той е чужденец, дошъл в руските земи само преди няколко века. Тази култура е изминала дълъг път, разпространявайки се по целия свят и завладявайки сърцата на хората с вкуса си.
История на краставиците
Краставицата принадлежи към рода Cucumis, семейство Cucurbitaceae ("Тиква"). За първи път се появява като култура преди около 6000 години. Индия и Китай се считат за родина на растението, където един от представителите на рода - краставицата на Hardwick - все още расте в диво състояние. Този зеленчук често се среща в планинските райони на Непал. Плодовете на дивата краставица са малки и горчиви, така че не са годни за консумация и дори могат да причинят отравяне. Дивата краставица расте като лиана и е много декоративна.
Краставицата като културно растение е била известна в Древен Египет и Гърция. Гърците са го използвали като антипиретично средство. Има доказателства, че зеленчукът е присъствал на трапезните маси на императорите на Рим Август и Тиберий. Ядливите краставици бяха рядкост и се смятаха за привилегия на кралските особи. Неговият образ е приложен към някои древногръцки храмове. В Гърция този зеленчук получи името "aoros", което означава "неузрял", тъй като по това време краставиците се ядеха незрели. Гръцкото „aoros“беше асимилирано в думата „auguros“, от парафразата на която се появи руското име „краставица“.
Общоприето е, че краставицата е донесена в Европа от Югоизточна Азия, където е дошла благодарение на древногръцките завоеватели. Французите опитомиха краставицата едва в средата на 17 век, а малко по-късно зеленчукът се появи в Германия и Испания.
Появата на краставицата в Русия
Най-вероятно краставицата е донесена в Русия от Азия. За първи път краставица се споменава в бележките на германския посланик Херберщайн за пътуване до Персия и Московия. Но историците са съгласни, че са знаели за краставицата в Русия още в началото на 10-ти век. По заповед на Петър I е създадена специална ферма за културно отглеждане на зеленчуци, въпреки че по това време зеленчукът вече е бил отглеждан в градините на обикновените хора и е бил позната храна за селяните. На руска почва зеленчукът пусна корени, израсна по-добре, отколкото в Европа, и имаше по-изразен вкус. Това бе отбелязано както от европейски пътешественици, така и от руски фермери.
Краставицата стана първата култура в Русия, отглеждана в оранжерии. До 18-ти век при отглеждането на краставици се използват студени хребети и топли разсадници със заслони от светлината, парни хребети, хребети и купчини. Нагряването на почвата се извършва с оборски тор. И през 19-ти век се появяват оранжерии с остъклени рамки и известните клинови едноскатни оранжерии с отопление на борова гора.
В началото на 20 век в Русия започват да се появяват различни структури за защитена земя. Стъклото и намаслената хартия са били използвани като подслон от слънцето. А от втората половина на 20 век започва изграждането на индустриални оранжерийни комплекси. Появата на полимерен филм през 60-те години. 20-ти век дава възможност за изграждане на пролетни оранжерии и приюти. В момента краставицата като култура, отглеждана в оранжерии, е на първо място в Русия по площ и на второ място в света.
