Покълнала елда е деликатес за любител. Необходимо е време, за да свикнете. Но ползите от такава храна са много големи: в суровата си форма елдата задържа всички витамини и микроелементи.
Зърното е биоенергийният център на растението с мощна творческа сила. Покълналото зърно се превръща в тази форма за нашето тяло, която е много по-лесна за смилане и усвояване, отколкото зърната от обичайното ядро от елда. Съдържа както ензими, така и фитохормони, витамини и микроелементи. Всички те взети заедно са способни да излекуват всички. Покълналото зърно е уникално и здравословно творение на природата.
В процеса на покълване в зърната хранителните вещества се разделят на прости компоненти: полизахаридите на прости захари, протеините на аминокиселини, мазнините на мастни киселини. В резултат на това тялото изразходва по-малко усилия за асимилация.
Елдата, която не подлежи на топлинна обработка, се счита за жива храна сред суровоядците. Именно под тази форма в него се съхраняват ензими - живи хранителни вещества, полезни за организма.
Разсадът на елда съдържа протеини, въглехидрати, много фосфор, магнезий, кобалт, цинк, манган, както и калций, желязо, мед, бор, фосфор, никел, витамини В1, В2, В3, рутин, йод.
За да готвите покълнала елда, ви трябват само самите зърна, чиста вода. Първо елдата трябва да се измие и да се напълни със студена вода за 6-10 часа. Най-добре е да изсипете зърната за една нощ. Не трябва да има прекалено много вода, но точно толкова, колкото цялата елда може да поеме през това време. Елдата вече е готова за консумация. Вече може да се счита за почти покълнал, защото всички свойства са същите като тези на кълновете. Ако държите елдата във вода 1-2 дни, тогава тя ще поникне, която има леко сладникав вкус, така че не всеки може да я хареса.
Както при всяка сурова храна, елдата ще отнеме известно време да свикне. По този въпрос е важна постепенността. Достатъчно 1 чаена лъжичка на ден, като постепенно увеличавате порцията до 3-4 чаени лъжички (60-70 g). За да го добавите към ястие, като супа, трябва да е студено. Не трябва да се забравя, че стойността на покълналите зърна пада рязко по време на термичната обработка.
Добре е да добавяте елда към мюсли, зеленчукови салати, плодови филийки. Може да се смесва както с кисело мляко, така и с извара. Зърната трябва да бъдат добре дъвчени и измити с чай и сок.
Покълнала елда е сутрешно хранене, защото има силно стимулиращо действие и може да наруши дълбокия сън.
Покълналите зърна от елда са истинска естествена аптека. Те повишават нивото на хемоглобина в кръвта, укрепват съдовите стени и капилярите и предотвратяват кръвоизливи в очите. Препоръчва се за тези, които изпитват хроничен стрес, захарен диабет, коронарна болест на сърцето, хипертония, анемия, астма и бронхит. Тоест, покълнала елда е добра за профилактика на всички сърдечно-съдови заболявания, на първо място.
Но като всеки продукт, покълнала елда може да предизвика алергична реакция. Освен това пациентите с гастрит и язва на стомаха се нуждаят от специални грижи при използването на елда в тази форма. Във всеки случай се изисква съвет от специалист.
