Лесна за приготвяне рецепта. Свинското месо е ароматно и сочно. Пресните зеленчуци са добро допълнение към месото.
Необходимо е
- - 2 кг свинско месо (врат) с кожа;
- - 1 връзка магданоз;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 ч.л. розмарин;
- - 1 ч.л. мащерка;
- - 2 с.л. гхи;
- - 250 мл вода;
- - 250 мл бира;
- - 3 листа от градински чай;
- - сол, черен пипер (на вкус).
Инструкции
Етап 1
Обработете свинското месо и изплакнете със студена вода, избършете влагата с хартиена кърпа. Необходимо е да се направи надлъжен разрез на месото с нож.
Стъпка 2
Изплакнете зелените, изсушете, отделете листата от стъблата и нарязайте на ситно. Обелете и настържете чесъна. Комбинирайте зелените с чесън, напълнете получената маса в разрез на месото. Затворете разреза, обвийте месото с конци.
Стъпка 3
Загрейте фурната на 180 градуса. Направете надлъжни и напречни разрези върху кожата с нож. Оваляйте месото в смес от сол, черен пипер и сушени билки.
Стъпка 4
Загрейте олиото в тиган и запържете месото до златисто кафяво от всички страни. След това добавете бира и вода към месото, сложете тигана във фурната за няколко часа. По време на готвенето понякога е необходимо месото да се напръска с получения сок.
Стъпка 5
Половин час преди края на пърженето намажете месото с горещ физиологичен разтвор - това ще направи кората особено хрупкава.
Стъпка 6
Извадете месото от тигана. Прецедете бульона, получен по време на пържене, оставете да заври, подправете със сол и черен пипер. Нарежете месото на порции, след като сте го почистили от конците. Сервирайте соса отделно.
