Свинското свинско е вкусен деликатес, приготвен от свинско месо. За това изберете месо от най-висок клас, шията или рамото, както и пулпата на задния крак. По време на готвене се използват различни подправки за подобряване на вкуса и аромата на оригиналния продукт. Месото се пече при определена температура и се сервира на масата, както горещо, така и охладено.
Необходимо е
-
- месо със свинска мас - 2 кг
- сол
- черен пипер в зърна
- дафинов лист
- червен пипер
- кардамон
- фолио
- хартия за печене
- червено трапезно вино - 500 мл
- чесън - 1 бр
- моркови - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите варено свинско месо, трябва да вземете цяло парче месо и да го изплакнете обилно с хладка вода, след което да отрежете излишната мазнина около краищата. След това подсушете с кърпа и оставете настрана за известно време. Най-добре е да правите това един ден преди готвене, така че месото да има време да изсъхне достатъчно.
Стъпка 2
Обелете и настържете главата на чесъна, оставете няколко скилидки и разрежете по дължина. Смесете подправките и разбъркайте старателно в брашно с помощта на хаванче или кафемелачка. Обелете и нарежете морковите на малки кубчета, така че да имат формата на паралелепипед. Нарежете бекона на ситно. Предварително трябва да се охлади. В парче месо направете дълбоки разфасовки и залепете парче чесън и моркови, напълнете с бекон отгоре. Настържете месото със смес от подправки и чесън.
Стъпка 3
Изсипете червеното вино в плитък съд; най-добре е емайлирана тенджера или керамична купа. Поставете парче месо там, така че течността да заеме 2/3 от повърхността. Оставете парчето в тази форма за един или два дни на хладно и сухо място. През зимата можете да го изнесете на балкона.
Стъпка 4
След това извадете месото от тигана или купата и го поставете върху лист за печене, предварително покрит с хартия за печене и фолио. Увийте парчето във фолио, така че да покрива изцяло цялата повърхност на месото. Нито един сантиметър месо не трябва да внимава, така че продуктът е по-добре наситен с подправки и не изсъхва по време на процеса на печене.
Стъпка 5
Вареното свинско месо трябва да се пече при температура от 200 градуса, в продължение на два часа. Степента на готовност се определя от миризмата и цвета на течността, изтичаща от месото. За целта се прави спретнато пробиване с вилица или нож и те виждат какъв цвят е сокът вътре. Ако е прозрачен, значи продуктът е готов и може безопасно да бъде изваден от фурната.
Стъпка 6
Поставете вареното свинско на голям плосък съд и гарнирайте с пресни зеленчуци, мариновани гъби и много билки. Нарежете през зърното на големи парчета.
