Домашното варено свинско е винаги по-вкусно от свинското, закупено в магазина, защото се приготвя с любов. Всяка домакиня има своя собствена рецепта, която може да е била наследена и следователно проверена във времето. И ако приготвяте варено свинско за първи път, подходете сериозно към този въпрос, следвайте препоръките, тогава месото ще се окаже нежно и ароматно.
Необходимо е
-
- За домашно приготвено свинско месо (време за готвене 2-2, 5 часа):
- 1,5 кг свинско месо
- 2 глави чесън
- 1-1,5 чаши вода
- сол
- пипер.
- За варено свинско месо във вино (време за готвене 2 дни плюс 2-2,5 часа):
- 2 кг свинско месо
- корен от магданоз
- корен от целина
- 2 глави чесън
- 5 глави лук
- 400 г сухо червено вино
- 1 чаша заквасена сметана
- твърдо сирене
- зелени
- сол
- подправка.
- За варено свинско месо във фолио (време за готвене 2, 5-3 часа):
- 2 кг свинско месо
- 1 глава лук
- 1 глава чесън
- сол
- пипер
- фолио.
Инструкции
Етап 1
Варено свинско в домашен стил
Изплакнете парче свинско месо под течаща вода, отрежете излишната мазнина и го нарежете на парчета. Натрийте месото със сол и черен пипер. Обелете чесъна и нарежете всеки клин на 2-3 парчета. Пълнете месото с чесън, за това направете дълбоки вдлъбнатини с дълъг нож и сложете парчета чесън в тях. Поставете нарязания бекон в тиган, поставете на огън, запържете до златисто кафяво. След това прехвърлете бекона в дълбока форма за печене, добавете вода и добавете месото. Затворете капака и печете във фурната на средна температура за 1,5-2 часа до златисто кафяво.
Стъпка 2
Варено свинско във вино
Изплакнете свинското месо, отрежете бекона, разтрийте със сол и подправки на вкус. Поръсете с корени от целина и магданоз и накълцани скилидки чесън. Вземете емайлирана тенджера, поставете месото. Нарежете лука на ситно, добавете към тенджерата, налейте червеното вино. Приберете в хладилника за 2 дни. След това извадете парче месо от тигана, подсушете го (можете да го поставите в гевгир и да изчакате маринатата да се отцеди). Поставете свинското месо върху лист за печене. Разтопете нарязаната свинска мас и залейте месото. Печете във фурната при средна температура за 1, 5-2 часа, като периодично изливате сок. Ястието може да бъде сложно и да се приготви пълноценно горещо: нарежете готовото свинско на парчета, поставете в тенджера. Налейте чаша заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната, загрейте за около 10 минути, поръсете с билки преди сервиране.
Стъпка 3
Варено свинско във фолио
Разстелете фолиото върху лист за печене, възможно е на няколко слоя, за да избегнете загуба на сок. Обелете лука, нарежете на пръстени и поставете в центъра на фолиото. Изплакнете месото под течаща вода. Направете смес от сол, черен пипер и счукан чесън. Направете вдлъбнатини в месото и добавете малко от тази смес с чаена лъжичка. Правете депресии по-често, така че парчето месо да се пълни изцяло. Поставете свинското месо върху "възглавницата" на лука, покрийте със свободни ръбове фолио, затворете го, за да няма пукнатини и дупки. Загрейте фурната на умерен огън и печете месото за около 2 часа. Това свинско месо се сервира най-добре студено.
