За всички любители на лешниците, вкусна, нежна и елегантна бисквитена ролка!
Необходимо е
- За 12 порции:
- - 100 г брашно;
- - 8 яйца;
- - 160 г + 60 г захар + 150 г захар + пудра захар за декорация;
- - 300 г млечен шоколад;
- - 320 мл + 800 мл сметана за разбиване;
- - 100 г + 400 г лешници.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите бисквита, разделете 4 яйца на белтъци и жълтъци.
Стъпка 2
Покрийте листа за печене с хартия за печене и поставете фурната да се загрява до 180 градуса.
Стъпка 3
Пресейте брашното в голяма купа.
Стъпка 4
Разбийте 4 цели яйца и 2 жълтъка със 160 г захар в гъста лека маса. Разбийте белтъците отделно на меки върхове с 60 г захар и внимателно ги разбъркайте в жълтъчната маса.
Стъпка 5
Много внимателно добавете пресятото брашно към тестото. Смесете до гладка смес, прехвърлете в подготвен лист за печене и изравнете. Поставете във фурната за около 7 минути. Охлажда се с валцуване, за да няма проблеми с валцуването по-късно.
Стъпка 6
Готвене лешник пралине. Загрейте фурната до 150 г. Поставете ядките върху лист за печене и пържете, разбърквайки няколко пъти, за около 10 минути. Охладете и отлепете.
Стъпка 7
Разтопете една трета от захарта (от 160 г) в подходящ тиган с дебели стени. След като захарта се разтопи, добавете още една трета и след това още. Изчакайте карамелизирането и поставете ядките в карамела. Разбъркайте бързо - карамелът трябва напълно да покрие лешниците.
Стъпка 8
Прехвърлете лешниците в силиконова постелка или пергамент и оставете да се охладят. След това го смилайте на ситни трохи в кухненски робот.
Стъпка 9
Разтопете млечния шоколад за пълнежа на водна баня или в микровълнова фурна. Добавете карамелизирани лешници с кайма.
Стъпка 10
Оставете 320 мл сметана да заври в малка тенджера. Добавете сметаната на порции към шоколада, като всеки път разбърквате енергично, така че масата да бъде хомогенна. Добавете още 800 мл сметана и разбъркайте до гладка смес. Оставете първо да се охлади на стайна температура и след това в хладилник за около 3-4 часа. След посоченото време разбийте леко с миксер до пухкавост при ниски скорости.
Стъпка 11
Готовата кора се покрива равномерно с шоколадов крем, а отгоре се поръсва леко с половинки лешници. Завийте рулото и го намажете с останалия крем. Украсете с лешникови половинки и поръсете с пудра захар по желание.
