Много добре си спомням тортата "Полет". Особено тази невероятна комбинация от леки ядки и безумно вкусен крем! И съвсем наскоро успях да повторя вкуса от детството. Тази торта беше оценена от цялото ми семейство.
Необходимо е
- 1. Яйчен белтък CO - от 3 яйца
- 2. Ядки - 70 грама (фъстъци или орехи)
- 3. Бяла захар - 300 грама
- 4. Масло за сметана - 150 грама
- 5. Коняк за сметана - 1 супена лъжица
- 6. Захар за сметана - 125 грама
- 7. Мляко за сметана - 200 грама
- 8. Крем-жълтъци - 3 броя
- 9. Брашно за сметана - 1 супена лъжица
- 10. Ванилова захар - 1 саше (15 грама)
- 11. Какао - 1/2 чаена лъжичка
Инструкции
Етап 1
Първо, нека приготвим крема. За целта изваждаме маслото от хладилника, то трябва да стане меко, това е важно.
След това правим крем: жълтъците се смилат със захар, добавя се брашно и се смила отново. Уверете се, че няма бучки!
Добавете топло мляко на порции към сместа и разбъркайте добре всеки път. Поставяме на огън и готвим до дебелина, като разбъркваме от време на време. Консистенцията ще бъде като заквасена сметана.
След това добавете ванилова захар и разбийте с миксер.
Кремът е готов, покрийте с фолио в контакт и оставете да се охлади.
Стъпка 2
Печем ядките на сух тиган, докато ухаят приятно. Внимавайте да не изгорите ядките!
Стъпка 3
Започваме да побеждаваме белите и веднага след като се образува пянестата капачка, започваме да въвеждаме захар в 3 дози. Разбийте добре всеки път.
Когато сместа стане плътна и захарта в нея се разнесе, тогава въвеждаме грубо нарязани ядки, докато работим само с шпатула, в противен случай меренгът ще падне.
Стъпка 4
На добър пергамент нарисувайте кръгове от 16 сантиметра и върху тях нанесете протеиново-ядкова смес, височината трябва да е около 1 сантиметър. Най-удобно е да нанасяте тортите от сладкарски плик, като отрязвате върха с около 1 сантиметър.
В крайна сметка трябва да получите 3 кръга безе и няколко рамки за декорация.
Слагаме да изсъхне в предварително загрята до 100 градуса фурна за 2 часа.
Стъпка 5
Започнете да разбивате меко масло. Веднага след като се постигне желаната консистенция, тогава започваме да въвеждаме частта от крема над една супена лъжица. Бийте добре. Масата трябва да бъде хомогенна и гладка. След това добавете супена лъжица ракия и отново разбийте добре.
Заделете малко крем за декорация - смесете го с какао. Разбъркайте добре и прехвърлете двата вида крем в различни сладкиши.
Стъпка 6
Събираме тортата: торта - нанасяме върху нея бял крем - отново торта - отново бял крем - отново торта - нанасяме бял крем върху цялата торта. Натрошаваме някои от малките безешеки и украсяваме с тях страните на тортата, изкачвайки малко горната част на тортата.
Украсете горната част с цели безешки и какаов крем. Сервирайте с вкусен чай! Добър апетит!
