Искате ли да опитате облака? Мислите ли, че това е невъзможно? Изумително вкусен японски памучен чийзкейк ще ви накара да се почувствате така. Деликатен, въздушен, просто се топи в устата! Този десерт все още не е оставил никого безразличен.
Необходимо е
- - сметана - сирене (Маскарпоне, Филаделфия или всяка подобна) - 500 г;
- - яйца - 4 бр.;
- - масло - 70 г;
- - брашно - 60 г;
- - царевично нишесте - 1, 5 супени лъжици;
- - мляко - 170 мл;
- - захар - 0, 7 супени лъжици
Инструкции
Етап 1
Няколко часа преди приготвянето на чийзкейка, храната трябва да се извади от хладилника, така че да е на стайна температура, докато се приготви. По-добре да използвате разделен съд за печене. Структурата на този чийзкейк е много деликатна, така че е много трудно да го премахнете от обичайната му форма, без да го повредите. Тъй като по време на печенето съдът ще бъде във вода, е необходимо да се изолират всички възможни течове. Завиваме формата с фолио по външния ръб.
Стъпка 2
Ще приготвим тестото на водна баня. Вземете тенджера с широко дъно, изсипете в нея вряща вода, така че водата да е висока около 2-3 см. Поставете купа сирене в гореща вода и добавете към нея мляко. Нарежете маслото на парчета и го изпратете там. С помощта на ръчен пасатор разбийте сместа до гладка смес.
Стъпка 3
Пресейте брашното с нишесте и добавете малко в купа, като внимателно разбърквате, за да не останат бучки.
Стъпка 4
Отделете жълтъците от протеините. Разбийте жълтъците с 2 супени лъжици захар, докато жълтъците изсветлят. Смесете разбитите жълтъци с тестото.
Стъпка 5
Разбийте белтъците до бяла пяна. Продължавайки да разбивате, добавете захар на тънка струя. Разбийте до твърди бели върхове. На няколко стъпки променяме протеините с основната смес. Опитваме се да правим всичко бързо, но внимателно, така че сместа да запази своята ефирност.
Стъпка 6
Сега трябва да покриете формата с пергамент, за да предотвратите залепването на чийзкейка по формата. Изсипете тестото във форма.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 150 градуса. Изсипете вода, висока до пръстите, в дълбок лист за печене и поставете в нея калъп с тесто. Печем час и 20 минути. След това изваждаме формата от фурната и оставяме чийзкейка да престои известно време. Обърнете готовия чийзкейк и украсете с пудра захар, плодове или настърган шоколад по желание.
