Пай от Шеперд е популярно британско ястие с корени в древна Шотландия. Всъщност това е гювеч с пълнеж от месо под пюре от картофено пюре. Ястието е много засищащо и идеално за вечеря.
От името на тортата става ясно кой е измислил рецептата. Списъкът на съставките включва налични продукти, което още веднъж потвърждава простия произход на ястието. Може спокойно да се нарече символ на уютна селска храна.
Има много рецепти за овчарски пай. В класическата версия пълнежът трябва да бъде нарязан агнешко или агнешко. Разбира се, заместител на говеждото е възможно. Само че вече няма да е овчарска, а селска баница (баничка).
Класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- 1 кг картофи;
- 700 г мляно агнешко месо;
- 60 мл растително масло;
- 1 голям или 2 малки лука;
- 3 средни моркова;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 4 жълтъка;
- 20 г масло;
- 1 ч.л. мащерка и розмарин;
- скилидка чесън;
- 250 мл вода;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка готвене
- Настържете морковите на едро ренде и нарежете лука на кубчета. Запържете кореноплодните в дълбок тиган в смес от зеленчуци и масло. Само не прекалявайте, защото в бъдеще каймата ще даде много мазнини при задушаване. Пасирайте не повече от две минути. Добавете мащерка и розмарин.
- Добавете кайма и варете, докато месото е напълно готово. Между другото, първоначално агнешкото месо беше нарязано с ножове за пълнежа. Можете да направите точно това, за да се потопите напълно в това ястие.
- Подправете месото със сол и черен пипер на вкус. Добавете доматено пюре, смлян чесън и запържете още минута.
- Изсипете във вода, ако желаете, можете да вземете пилешки бульон. Изчакайте, докато заври, включете котлона на минимум и оставете да къкри около 50 до 60 минути. Колкото по-дълго се задушава каймата, толкова по-крехко ще се получи. Важно е да контролирате количеството течност. Трябва да е достатъчно каймата да има консистенция на много гъст сос.
- Обелете картофите, сварете в подсолена вода и намачкайте. Добавете жълтъци и масло. Те ще направят пюрето по-нежно и пухкаво.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете каймата на дъното на топлоустойчив съд и поставете картофеното пюре отгоре. Слоят му трябва да е доста дебел. Разбийте пюрето малко с вилица, можете да нарисувате няколко шарки за красота. По желание поръсете с настърган кашкавал.
- Печете овчарския пай до златисто кафяво. Това обикновено отнема 20 до 25 минути. Ястието се сервира най-добре топло. Добре се съчетава със зеленчукова салата.
Това ястие е много популярно не само в Англия, но и в бившите си колонии. Овчарски пай често може да се види на празничната трапеза, особено през студения сезон. Вземете британския пример. Овчарски пай на празничната трапеза определено ще бъде в центъра на вниманието.
