Запеканките с картофи и месо са може би във всяка кухня в света. В Англия това обилно и елегантно ястие се нарича "овчарска" баница …
Необходимо е
- За 2 порции:
- 250 г мляно агнешко месо;
- 0,5 големи лука;
- 0,5 моркова;
- 0,25 стръка целина;
- 0,5 с.л. доматена паста;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 1 супена лъжица Сос Уорчестър;
- 125 мл сухо червено вино;
- 125 мл пилешки бульон;
- 0,5 кг големи картофи;
- 25 г масло;
- Жълтък;
- Настърган пармезан;
- Кимион, розмарин, сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Почистваме и слагаме картофите да се варят. Докато се готви, загрейте фурната до 180 градуса.
Стъпка 2
Настържете чесън на ситно ренде, а на по-едро ренде - моркови и лук. Обелете целината и нарежете на малки кубчета. Загрейте олиото в тиган, сложете каймата там, подправете със сол и черен пипер и запържете за няколко минути. Изпращаме зеленчуци, доматено пюре, сос Уорчестър, кимион и розмарин в тигана, държим на огъня около три минути, без да забравяме да разбъркваме. Налейте виното, изчакайте, докато се изпари. След това добавете бульона, задръжте на умерен огън, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 3
Картофите трябва да са готови досега. Изцеждаме течността и връщаме картофите на огън за минута, така че цялата излишна течност да се изпари напълно. Превръщаме картофите в картофено пюре, добавяме жълтъка и 1 с.л. настърган пармезан. Разбъркайте и подправете на вкус.
Стъпка 4
Смажете формата с масло, намажете месото на дъното и покрийте със слой картофено пюре. Поръсете още малко пармезан отгоре и го сложете във фурната за 20 минути. Добър апетит!
