Запържените или запечени свински ребра могат да се сервират сами, но могат да се задушат и със зеленчуци като зеле. Това е идеалната комбинация за обилно, но не много тежко хранене за обяд или вечеря.
Свинските ребра са идеални за пържене - в тази част от трупа месото винаги е набраздено от мазнини, което го прави особено вкусно и нежно. За да приготвите задушено зеле със свински ребра, ще ви трябва:
- 1 кг бяло зеле;
- 2 средни лука;
- 1 малък морков;
- 2-3 скилидки чесън;
- 3-4 с.л. растително масло;
- 1 сладка чушка;
- черен и червен смлян пипер;
- пресни накълцани билки;
- 2-3 дафинови листа;
- сол на вкус.
За да приготвите това ястие, най-добре е да използвате котел или уок, който е достатъчно голям, за да побере нарязаното зеле.
Измийте чушките, нарежете наполовина, отстранете вътрешната част и нарежете половинките на половини на ивици. Нарежете зелето на тънки, но не дълги ивици. За да направите това, можете да използвате специална приставка за рязане на зеленчуци или дълъг остър нож. Посолете леко и запомнете добре зелето, сложете го в купа.
Изплакнете свинските ребра в студена течаща вода и подсушете с хартиени кухненски кърпи. Нарежете ги по костите, през, на малки парченца. В котел загрейте растителното масло, докато се появи синкава мъгла и хвърлете нарязаните ребра в него. Пържете, като разбърквате от време на време, на силен огън до златисто кафяво и прехвърлете ребрата от казана в отделна купа.
Изсипете лука, нарязан на половин пръстени, в котела в мазнината, която остава от ребрата. Запържете лука до прозрачност и добавете морковите и чушките, настъргани на едро ренде. Продължете да пържите, като бъркате непрекъснато, за да не изгори съдържанието на казана. След това прехвърлете ребрата в казана, посолете ги и ги пипер. Поставете зелето в котел, разбъркайте всичко, опитайте със сол и добавете сол, ако е необходимо. Намалете котлона, покрийте казана с капак и задушете зелето с ребра в продължение на 45 минути, като разбърквате от време на време, за да избегнете изгарянето.
Ако зелето не е достатъчно сочно, можете да добавите половин чаша месен бульон към казана.
В котел сложете дафинов лист, ситно нарязан чесън и пресни накълцани билки, разбъркайте. Изключете котлона и оставете казана да престои под капака за още 15-20 минути, за да може ястието да достигне желаното състояние, защото процесът на готвене все още продължава.
Можете също да готвите зеле, задушено със свински ребра в саксии. За да направите това, ребрата, след като се запържат в котел, посоляват, пиперват и слагат в саксии. След това сложете там запържения лук, морковите и чушките. Леко запържете зелето в котел отделно, като добавите още малко растително масло, сол и черен пипер. След това разпределете зелето върху саксиите и добавете малко бульон и половин дафинов лист към всеки.
Затворете саксиите с капаци и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за 15 минути. След това намалете температурата във фурната на 120 ° C и продължете да къкри съдържанието на тенджерите за още 45 минути. Изключете фурната, но махнете тенджерите след 10-15 минути. Добавете малко смлян чесън и пресни билки във всяка тенджера за сервиране преди сервиране.
