Свинските ребра са популярни в северноамериканските и азиатските кухни. Най-често те се пекат на скара, пекат се, покриват се с някакъв сос или се задушават дълго в тенджера под капака. Свинските ребра със зеле са необичайно вкусно и ароматно ястие, което е подходящо както за празнична, така и за ежедневна трапеза. Месото винаги се оказва много меко, крехко и буквално се топи в устата.
Необходимо е
-
- 500 г свински ребра;
- млян черен пипер;
- червен пипер;
- индийско орехче;
- сол;
- растително масло;
- 2 моркова;
- 3 глави лук;
- 1 червена чушка;
- 2 домата;
- 1 ябълка;
- 3 скилидки чесън;
- 1 шушулка люта чушка;
- 1 глава зеле;
- 250 г сини сливи;
- 3 дафинови листа;
- копър зелени.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре свинските гърди под студена течаща вода и ги подсушете леко с хартиени кърпи. След това го нарежете между ребрата и го нарежете на малки парчета с дължина не повече от пет до седем сантиметра.
Стъпка 2
След това ги поръсете с черен пипер, червен пипер, индийско орехче и сол малко. Оставете ребрата да се мариноват за тридесет минути на топло място.
Стъпка 3
Налейте растително масло в голям котел, изчакайте, докато стане горещо, и сложете свинските ребра. Запържете ги от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 4
Докато ребрата се пържат, заемете се със зеленчуците. Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени или пръстени. След това ги добавете към казана и запържете заедно с ребрата до златисто кафяво. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
Стъпка 5
Нарежете сладки чушки и домати на ивици и веднага ги изпратете до месото. Добавете ябълката, нарязана на парчета и чесън, смлян през чесън преса. Разбъркайте всичко добре, посолете и добавете цял горчив пипер.
Стъпка 6
Нарежете зелето на ивици, поръсете със сол и черен пипер, намачкайте старателно с ръце, така че да намалее по обем. Разделете го на три порции.
Стъпка 7
Поставете първата порция в котел, разбъркайте всичко и оставете да къкри на тих огън в продължение на десет до петнадесет минути. Не се страхувайте, че ястието ще изгори. Това няма да се случи, тъй като зелето веднага ще започне да отделя сок.
Стъпка 8
Когато видите, че зелето е малко загасено, добавете втора порция и разбъркайте отново. Сега задушете свински ребра със зеле със затворен капак за петнадесет до двадесет.
Стъпка 9
След това хвърлете останалата трета порция зеле и разбъркайте отново. Добавете черен пипер, сол на вкус, малко сини сливи и оставете да къкри, докато зелето се свари.
Стъпка 10
В самия край на яхнията добавете дафинови листа и ситно нарязан чесън. При сервиране поръсете с накълцани копър билки.
