В Русия рибните пайове традиционно се радваха на специална любов. С есетра и раци, визига и есенция - имаше много възможности за всеки вкус и богатство. Днес може да се изпече вкусна рибена баница - и като пълнеж например е подходяща консервирана розова сьомга.
Необходимо е
-
- 1 чаша мляко;
- 2 яйца;
- 70 г масло;
- 2 с.л. Сахара;
- Шипка сол;
- торбичка със суха мая;
- 300 г брашно;
- 1 кутия консервирана скумрия;
- 70 г ориз;
- 1 глава лук;
- растително масло;
- сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Започнете с направата на тестото. В дълбока купа комбинирайте торбичка мая с затоплено мляко и разтривайте, докато не останат бучки. Разтопете маслото в тенджера и го залейте с млякото. Добавете захар и сол, разбъркайте отново. След това добавете брашно на части към тестото, като разбърквате добре. Тестото трябва да е твърдо и еластично. След смесване покрийте купата с кърпа и поставете на топло място за 2-3 часа. Периодично втасващото тесто ще трябва да се спуска, като се разбърква с лъжица. За да е вкусна тортата, тя трябва да втаса поне три пъти.
Стъпка 2
Погрижете се за плънката. Изплакнете ориза и го варете в подсолена вода за 15-20 минути. Отцедете излишната вода, сложете ориза в дълбока купа. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в загрято растително масло, докато стане прозрачен. Поставете пържения лук върху ориза. Отворете буркан скумрия. Най-добре е да не е в масло, а в собствен сок. Отцедете излишната течност, намачкайте рибата с вилица. Добавете го към ориз и лук, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
Стъпка 3
Разделете тестото на две равни части. Разточете един от тях на правоъгълник върху дъска за нарязване, поръсена с брашно. Поставете слоя върху намазнена тава за печене. Поставете пълнежа отгоре на равномерен слой. Покрийте с капак, направен от второто разточено парче тесто. След това пробийте дупка в средата на горната част на пая, за да излезе парата. Намажете тестото с разбит жълтък. Можете да оставите тортата да престои известно време. Печете го във фурна, загрята до 180 градуса за 15-20 минути, докато тестото е готово.
Стъпка 4
След готвене извадете тортата от листа, поставете върху равна повърхност и покрийте с кърпа. Оставете да действа 5-10 минути. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.
Стъпка 5
Вместо ориз, картофите могат да се използват като добавка към скумрията. Обелете няколко грудки и сварете до полуготовност. Нарежете картофите на големи кубчета, разбъркайте рибата и лука и поставете пълнежа в пая.
