Шаранът се радва на постоянното внимание на гастрономите, независимо дали е приготвен в европейски или азиатски стил. Професионалните готвачи нарязват шарана на филе при сервиране, докато се сервира цял шаран у дома.
Необходимо е
-
- шаран
- копър
- домат
- магданоз
- шалот
- лимон
- маслини
- картофи
- сол
- масло
- дъска за рязане
- нож
- ножица за перки
- фолио
- хартия за печене
- плоча
Инструкции
Етап 1
Берете шаран. Когато купувате, обърнете внимание на такива фактори за свежест като ясни очи, лъскави люспи без следи от слуз и липса на неприятна миризма. Ако магазинът, в който купувате риба, осигурява почистване от люспи - непременно използвайте тази услуга. Помолете също да сложите шарана в две торби - опаковани по този начин, той ще защити други продукти, които трябва да купите.
Стъпка 2
Останете в секцията за зеленчуци. Ако искате да печете шаран във фолио, зеленчуците са най-добрият съпровод на такова ястие. Купете по 250 г домати, пресен копър и шалот. Ще ви трябват още 1 лимон, връзка магданоз и тенекия консервирани маслини.
Стъпка 3
Нарежете рибата по такъв начин, че да не разваля външния й вид. Извадете вътрешностите, отрежете перките и отстранете очите и хрилете от главата. Изплакнете обилно със студена течаща вода и подсушете с кърпа или хартиена кърпа.
Стъпка 4
Изцедете сока от половин лимон. Накълцайте листата от магданоз, копър, домати, шалот и мариновани маслини. Подправете с малко сол и подправете с няколко капки лимонов сок. Разстелете останалата част от сока във и извън рибата. Лимоновият сок е незаменим за печене на шаран. Само при него шаранът се разкрива в пълен набор от вкусове.
Стъпка 5
Развийте лист фолио, 2,5 пъти по-дълъг от дължината на шарана. Поставете рибата върху него (не забравяйте да посолите). Пълнете със зеленчуковата смес, като внимателно я разпределяте от главата до опашката. Отгоре поставете няколко тънки резенчета лимон и около 10-15 г масло. Сгънете фолиото, за да оформите плик. Но не „увивайте“шарана плътно. Оставете малка празнина между него и фолиото. Такава празнина е необходима, за да може повърхността да бъде леко оцветена и печеният шаран да изглежда още по-апетитен.
Стъпка 6
Печете шарана за 30-40 минути. (в зависимост от размера на рибата). При сервиране отваряйте фолиото само когато всички участници в храненето са готови. Печената риба трябва да се яде веднага след изваждането й от фурната. Ако желаете, можете да извадите шарана от фолиото върху лист за печене, да гарнирате с варени картофи и да изпечете само още малко. За печен по този начин шаран е предвидена румена кора.
