Маринованите лимони са често срещан аромат в близкоизточната и индийската кухня. Кубчета, филийки, четвъртинки, а понякога и цели плодове се мариноват в саламура от лимонов сок, морска сол, а понякога и подправки, за да могат след това да се добавят към сосове, салати и яхнии. Мароканската рецепта за мариновани лимони е особено популярна.
Необходимо е
-
- 5 пресни лимона;
- 2 пресни лимона за извличане на сок;
- 1/2 чаша морска сол
- стъклен буркан с вместимост 1 литър;
- капак на буркана.
Инструкции
Етап 1
Мароканските лимони са малки, с тънка обвивка. Ако ги мариновате, направете малък разрез „Х“в горната част на плода или просто изрежете малко по дължината. Ако имате различен вид лимони - по-големи, с по-дебела обвивка - нарязвайте всеки цитрус по дължина на четвъртинки, но не до самото дъно, а някъде на 4/5, така че резенчетата да останат закрепени заедно.
Стъпка 2
Изсипете морската сол в разфасовките, "затворете" лимоните и ги поставете в буркана. Мароканските лимони, които са само леко нарязани, трябва да се поставят в буркан, поръсен със сол. Поставете плодовете много плътно в контейнера. Натиснете надолу лимоните, докато ги сгъвате, за да изцедите повече сок.
Стъпка 3
Поставете два лимона в микровълновата фурна за 2-3 минути или разточете енергично на всяка повърхност няколко пъти, за да получите повече течност. Изцедете сока от плодовете и го изсипете в цитрусовия буркан. Поръсете обилно със сол.
Стъпка 4
Поставете капака върху буркана и съхранявайте лимоните на хладно и тъмно място. Ако стаята е хладна, тогава кухненски шкаф или килер ще направи, ако е горещо, поставете цитрусови плодове в хладилника.
Стъпка 5
Отворете буркана на всеки два до три дни и натиснете лимоните в него за още повече сок. Ако успеете да освободите достатъчно място, за да добавите още един или два плода, тогава през първата седмица можете да направите това. Лимоните ще бъдат готови за употреба след около четири до пет седмици, след като кожата омекне. Маринованите лимони могат да издържат до две години в хладилника.
