Захарните лимони са доста често срещано ястие. Хем е вкусно, хем здравословно. Можете обаче да запазите такъв екзотичен плод, като направите оригинален продукт от него по друг начин. За да направите това, ще бъде достатъчно само да ги осолите.
Традицията на осоляването на лимоните идва от Северна Африка. Именно тук хората особено се нуждаеха от консервиране на лимони, за да ги ядат целогодишно. Трябва да се има предвид, че осолените лимони вече не са самостоятелно ястие, което може да се яде като кисели краставички, гъби и т.н., а по-скоро подправка. Ако искате да се опитате да овладеете нови насоки в готвенето, препоръчително е да практикувате в бизнеса със осоляване на лимони.
Рецепта за мариноване на лимон
За да подготвите такъв оригинален продукт, ще ви трябва:
- 4 неща. лимони (2 за мариноване, 2 за сок);
- щипка червен пипер;
- сол (по-добре е да изберете гранулирана морска сол);
- чесън;
- половин чаша зехтин.
Първо нарежете лимоните на тънки филийки - с дебелина около 3-4 мм. Изсипете солта върху съд и потопете всяко парче плод в него от двете страни. След това ги поставете в чист стъклен буркан. Разпределете от време на време малко черен пипер и чесън.
След като бурканът е пълен на 3/4, изцедете сока от останалите лимони и изсипете тази ароматна течност с лимон върху плодовете, поставени в буркана до самия връх. След това добавете масло в буркана.
Задължително е да се използва зехтин, защото предпазва лимоните от мухъл и миризма. Освен това зехтинът придава много приятен вкус на осолените лимони.
Остава само да поставим буркана с лимони на светло. Накиснете ги за 2 седмици. Сигналът за готовност ще бъде полупрозрачността на филийките. Веднага щом видите, че са станали такива, можете да преместите буркана на студено.
Какво да вземете предвид при ецване на лимони
Изплакнете лимоните много старателно преди ецване. Най-добре е кората им да е еднородна, да не е твърде дебела и да няма никакви петна или несъвършенства по кората.
Ако лимонът е в парафин, не забравяйте да го избършете. За да направите това, е достатъчно да изтъркате лимоните добре с четка по време на измиване.
За да придадете по-оригинален вкус на продукта, можете да добавите канела, дафинови листа, зърна черен пипер в буркана.
Можете да съхранявате осолени лимони за около година. Според професионалните готвачи те могат да се добавят към месни и рибни ястия, а също така могат да се използват като добавка към салати. Солените лимони придават на ястията оригинален вкус и аромат. Освен това те помагат за по-здравословно ястие, защото осолените лимони запазват всички витамини.
