Салатата Panzanella е ярка смес от зеленчуци и остарял хляб. Тъй като сега е лято и повечето от нас прекарват почивните си дни в дачата, приготвяйки собствена вечеря на огъня, защо да не опитаме зеленчуци на скара като основа на салатата?
Необходимо е
- За 3 порции:
- - 1, 5 супени лъжици оцет от бяло вино;
- - 1/3 ч.ч. дижонска горчица;
- - 1/2 средни тиквички;
- - 1 голям шалот;
- - 2 с.л. + 50 мл зехтин;
- - 1/2 средно сладък пипер;
- - 6-8 бр. Чери домати;
- - 5 броя. шампиньони;
- - 3-4 филийки пълнозърнест хляб;
- - 1/2 средни тиквички;
- - 1-2 скилидки чесън;
- - сол и черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Всяка филия пълнозърнест хляб трябва да се намаже със зехтин с помощта на четка (отне ми 1 супена лъжица за 4 филийки). Поставете върху предварително загрята решетка и подсушете, докато стане хрупкава, около 10 минути. Оставете леко да се охлади и нарежете на кубчета.
Стъпка 2
Нарежете произволно всички зеленчуци, както и гъбите, на малки парченца и ги поставете в купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус, залейте с 1 с.л. зехтин и разбъркайте добре с ръце. След това сложете подготвените зеленчуци върху решетката и сложете на огъня. Варете около половин час, като не забравяте да обърнете.
Стъпка 3
Докато зеленчуците се готвят, можете да направите соса. Смесете ситно нарязан или настърган чесън в отделна малка купа с оцет, горчица, сол и черен пипер, 50 мл зехтин до гладка смес.
Стъпка 4
Отстранете зеленчуците от огъня - те трябва да са меки, но запазете формата си - и ги сложете в купа за салата. Добавете кубчета хляб, дресинг и разбъркайте добре. Подредете веднага в чинии и сервирайте!
