Желирано - отлично студено ястие за празнична трапеза. Изобилието и наличността на продукти на потребителския пазар прави възможно приготвянето на това ястие с разнообразен набор от съставки. Предлагам да опитате aspic с морска тема.
Необходимо е
- - 1 килограм щука;
- - 300 грама белени и варени раци и раци;
- - 2 големи лука;
- - 2 големи моркова;
- - 6 бр. каперси;
- - 1 лимон;
- - 1 корен от магданоз;
- - 3 бр. дафинови листа;
- - 1 малка връзка зелени копър или магданоз;
- - 1 супена лъжица желатин;
- - 1 супена лъжица червен хайвер;
- - сол, смлян черен пипер и лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Рибата се почиства старателно, измива се с течаща вода, перките и главата се отрязват и се нарязват на порции.
Стъпка 2
Морковът и коренът от магданоз се измиват, обелват и нарязват на малки кръгчета. Лукът се обелва, измива се с вода и се нарязва на четири парчета, след което се поръсва с лимонов сок.
Стъпка 3
Корен от магданоз, моркови и лук се поставят в дълбока тенджера и се заливат с вода (750 милилитра). Сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да заври на умерен огън.
Стъпка 4
Разстелете парчета риба в бульона и гответе, докато омекнат. След това го прехвърлете в дълбока чаша. Филтрирайте останалия бульон, изсипете желатина в него и го оставете да набъбне.
Стъпка 5
Хайверът се смила в хаванче с добавяне на малко количество студена преварена вода.
Стъпка 6
Към получената хайверна маса се добавя още малко вода. Всичко внимателно се смесва, довежда се до кипене и се филтрира със специална цедка или марля.
Стъпка 7
Рибата се залива с част от желето, отгоре се разпределят раци и раци, предварително нарязани. След това сложете зеленчуци и изсипете останалото желе. Поставете в хладилника, докато се втвърди.
