Пилешката лазаня, като правило, се отнася до т. Нар. "Бяла лазаня", тези, които се приготвят без използването на доматен сос, но съставките им могат да включват артишок, спанак, бекон, гъби, както заедно, така и поотделно, и много повече други продукти, които могат да покажат вкуса си на фона на деликатния вкус на сос от пиле и бешамел. Подправки като индийско орехче, дижонска горчица, лют червен пипер и др. Добавят пикантност към бялата лазаня.
Необходимо е
-
- 8 + 1 супени лъжици несолено масло
- 450 г шампиньони;
- 1 чаша ситно нарязан лук
- 3 супени лъжици смлян чесън;
- 1/2 чаша брашно
- 7 чаши мляко;
- 2 чаени лъжички сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка настърган индийско орехче
- 450 г листа спанак;
- 3 чаши настърган пармезан
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 кг пилешки гърди без кожа и кости;
- 1 супена лъжица сушен риган
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 супена лъжица лют червен пипер
- 450 г готови листове за лазаня.
Инструкции
Етап 1
Нарежете гъбите на филийки. Поставете в сух дълбок горещ тиган и пържете, като разбърквате от време на време, докато цялата течност се изпари. Намалете топлината до умерена. Добавете 8 супени лъжици масло и запържете гъбите до златисто кафяво. Поставете лука и чесъна в тиган и запържете до омекване и полупрозрачност; това ще отнеме 3 до 4 минути. Добавете брашно, запържете всичко заедно, като разбърквате с дървена лъжица, докато брашното стане малко кафяво и започне да мирише приятно орехово (около 2-3 минути). Загрейте млякото, добавете го към гъбите на тънка струйка, като непрекъснато разбивате соса с вилица. Гответе, докато добавите цялото мляко и сосът се сгъсти. Добавете 1 1/2 чаени лъжички сол, черен пипер, индийско орехче, нарязан спанак и 1 1/2 чаши пармезан, разбъркайте и загрейте за 2 минути. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади и покрийте със стреч фолио.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в друг тиган. Разбийте малко пилешките гърди, оваляйте в смес от 1/2 чаена лъжичка сол, сушени билки и лют червен пипер и запържете до златисто кафяво, не повече от 2-3 минути от всяка страна. Оставете месото да се охлади леко и нарежете на парчета с размер не повече от една хапка.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 190С. Поставете голяма тенджера с вряла вода върху печката. Намажете съд за печене със зехтин и изсипете малко гъбен сос на дъното, не повече от 1/2 чаша. На дъното поставете толкова листа лазаня, колкото е необходимо, за да го покриете в един слой. Потопете предварително чаршафите във вряща вода за 1-2 минути. Покрийте лазанята с 1 чаша гъбен сос, поръсете с 1/4 от накълцаното пиле и малко пармезан, покрийте с листове за лазаня. Повторете още 2 пъти с останалия сос, пилешко, сирене и тестени изделия, изсипете соса върху последния слой паста, поръсете с пармезан и поставете отгоре няколко филийки масло. Печете около 45 минути, докато лазанята стане златистокафява. Извадете съда от фурната, покрийте с фолио и почивайте за около 15-20 минути. Сервирайте лазанята топла.
