Може би е трудно да се намери някой, който е безразличен към шоколада. Деликатес с благороден дълбок аромат може да се превърне в източник на наистина неземно удоволствие, при условие че е направен от качествени съставки и в съответствие с технологията. Как да изберем шоколада, така че да е не само ароматен и вкусен, но и здравословен?
Идеалният шоколад е какаовата маса (какаов ликьор), какаовото масло и … това е всичко. Именно зърната на какаовото дърво съдържат полезни вещества (антиоксиданти, полифеноли, витамини) и притежават ценни свойства, които се потвърждават от диетолози, козметолози и дори зъболекари. Следователно, ако тези два продукта са първите, които се появяват в състава на шоколадово блокче, можете да „отбележите“- най-вероятно сте на прав път.
Най-добрият шоколад като основа не трябва да съдържа какао на прах (всъщност това е отпадък от преработката на какаов ликьор, сушен кекс) и още повече - заместители на ценното какаово масло (най-често срещаните са кокосовото и палмовото). Продуктът става по-евтин и потребителските му качества значително намаляват. Най-неприятното в това е, че понякога скъпият шоколад съдържа тези нежелани компоненти.
От хранителна гледна точка, черният или горчив шоколад е най-здравословният. Колкото по-висок е процентът на какаото (не по-малко от 75% и за предпочитане от 85%), толкова по-желан гост трябва да бъде в менюто. Подходящият продукт съдържа минимум въглехидрати и в същото време е много задоволителен поради високото си съдържание на мазнини - няколко филийки такъв шоколад са доста питателна закуска, която не вреди нито на фигурата, нито на жизненоважните системи на тялото.
Препоръчително е да съхранявате шоколад при условия, които не позволяват температурни промени, в противен случай той се покрива със синкав цвят (въпреки че това практически не влияе на вкуса). Качественият продукт има гладка матова или лека лъскава повърхност, разчупва се със сух пращене, има хармоничен, леко стипчив вкус. Препоръчително е да ядете не повече от няколко филийки на ден - това количество е достатъчно, за да поддържате фигурата, да повишите нивото на серотонин в кръвта и най-важното да намерите истинско гурме щастие.
