Заешкото месо е известно със своите диетични свойства, деликатен вкус и добро усвояване в човешкото тяло. Вкусът и ароматът му ще се харесат на истински гурме, особено ако заекът се готви в марината от бяло вино, зеленчуци и подправки.
Необходимо е
- - кости от едно пиле;
- - стрък целина;
- - 2 глави лук;
- - 1,5 литра вода;
- - 1,5 килограма заешко месо;
- - 4 супени лъжици зехтин;
- - 6 скилидки чесън;
- - 2 моркова;
- - стрък мащерка;
- - 1 дафинов лист;
- - 1 супена лъжица зърна черен пипер;
- - 1 чаена лъжичка сладък червен пипер;
- - 1 чаша бяло вино;
- - 1/2 чаша оцет;
- - магданоз;
- - сол;
- - пипер.
Инструкции
Етап 1
За да готвите заешко месо в маринатата, трябва да сварите бульона. За целта нарязваме на едро целина, стръкове праз и моркови. Вземете тенджера, изсипете 1,5 литра вода в нея, добавете нарязани зеленчуци и пилешки кости, оставете бульона да заври и гответе за 35-40 минути, като периодично отстранявате пяната. Прецедете получения бульон през фино сито, след което го поставете в хладилника за два часа.
Стъпка 2
Вземете заешко месо и го изплакнете обилно под течаща вода. Нарежете го на равни средно големи парчета, поръсете добре със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Вземете тенджера и изсипете 4 супени лъжици зехтин в нея, сложете нарязаното месо върху нея и запържете парчетата за 5 минути. Поставете заека в чиния за сервиране и оставете настрана.
Стъпка 4
Обелете, измийте и изсушете чесъна, лука и морковите. След това нарежете морковите на филийки с дебелина 1 сантиметър, нарежете лука и чесъна. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете към тях стрък мащерка, дафинов лист, супена лъжица зърна черен пипер, запържете зеленчуците на умерен огън.
Стъпка 5
Добавете сладък червен пипер към съставките, разбъркайте, след това налейте бяло вино към зеленчуците и подправките. Оставете виното да ври за три минути, след което изсипете сварения бульон в тенджерата. Оставете бульона да заври, така че да заври наполовина, след това добавете оцета и оставете да ври още няколко секунди на умерен огън.
Стъпка 6
Поставете леко зачервени заешки парчета в тенджера и варете на умерен огън за един час. Когато заекът омекне, изключете котлона и охладете леко.
Стъпка 7
Маринованият заек е готов! Гарнирайте с малко магданоз преди сервиране.
