От пресни малини се приготвят разнообразни десерти - кремове, мусове, желета и пайове. Деликатният сладък вкус на зрънцето се компенсира успешно от сметана, кисело мляко, белтъци и други съставки. Малиновите торти могат да бъдат прости или сложни за празнична трапеза.
Бърз малинов пай
Тази торта може да се приготви за вечерен чай - тя се оказва много нежна и мека.
Ще имаш нужда:
- 180 г пшенично брашно;
- 150 г пудра захар;
- 185 г масло;
- 250 г пресни малини;
- 2 чаени лъжички бакпулвер;
- 1 супена лъжица мляко;
- 2 яйца;
- пудра захар за поръсване.
Разбийте яйцата с пудра захар до побеляване. Добавете яйца едно по едно, като разбърквате добре. Изсипете на части брашно, смесено с бакпулвер, добавете мляко и омесете тестото. Поставете малините в тестото, разбъркайте до гладка смес.
Изсипете тестото във форма, застлана с намаслена хартия за печене. Поставете тортата в предварително загрята на 200C фурна и печете до златисто кафяво, което ще отнеме около 40 минути. Извадете печените продукти от фурната, внимателно извадете от формата и охладете върху решетката. Поръсете пудра захар върху тортата преди сервиране.
Мляко или бита сметана могат да се сервират с малинов тарт.
Пай с малини и кисело мляко
Ще имаш нужда:
За теста:
- 400 г пшенично брашно;
- Шипка сол;
- 0,5 чаена лъжичка сода за хляб;
- 250 г масло;
- 120 г захар;
- 2 чаени лъжички ванилова захар;
- 2 жълтъка;
- 2 супени лъжици ром.
За пълнене:
- 30 г желатин;
- 600 мл кремообразно кисело мляко;
- 250 мл тежка сметана;
- 150 г захар;
- 1 лимон;
- 2 белтъка;
- 400 г пресни малини.
Тази рецепта може да се използва за печене на пайове с ягоди, къпини и други меки плодове.
Пресейте брашното с плъзгач, направете вдлъбнатина в средата и добавете омекотено масло, сол, сода за хляб, жълтъци, ванилова захар, гранулирана захар и ром. Омесете тестото, което не е стръмно, сложете го на топка, увийте го в найлоново фолио и го поставете на студено.
Разточете тестото между два слоя найлоново фолио на слой. Намажете формата с масло и сложете тестото в нея, като направите страна по ръба. Набодете кората с вилица и печете във фурна, загрята до 200 ° C до златисто кафяво. Извадете тавата за печене от фурната и охладете кората, без да я махате.
Продължете и пригответе крема. Накиснете желатина в няколко супени лъжици студена вода и го оставете да набъбне. Изцедете сока от лимона, добавете към него 100 г захар и кисело мляко, разбийте до гладка смес. Изсипете 2 супени лъжици гореща вода в подутия желатин и добавете сместа към киселото мляко. Разбъркайте добре и охладете. Разбийте сметаната и белтъците с останалата захар в отделни съдове. Внимателно разбийте сметаната и белтъците в киселото мляко и изсипете сметаната върху кората. Отгоре разпределете пресни малини и поставете пай в хладилник за 1 час.
