Патицата се пече за Нова година от дълго време и може успешно да замести огромна гъска, освен това все още не е такова ежедневно ястие като пиле. За да има това ястие подходящия ефект, намерете достатъчно голяма птица, добра рецепта и вашето майсторство ще свърши останалото.
Необходимо е
-
- За пълнена патица:
- патица (1 кг);
- кисела ябълка;
- 10 броя. сини сливи;
- 3 с.л. л. лимонов сок;
- 1 ч.л. риган;
- 100 г замразени боровинки;
- 100 мл червено полусладко вино;
- 3 с.л. л. Сахара;
- млян черен пипер
- сол.
- За патица с розмарин и мащерка:
- патица (1 кг);
- 1 супена лъжица лъжица прясна накълцана мащерка;
- 1 ч.л. пресен нарязан розмарин;
- 2 с.л. л. сол;
- 1 ч.л. млян черен пипер;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 30 г чай;
- 3 чаши вода;
- 2 с.л. л. меласа;
- консервирани плодове за декорация.
Инструкции
Етап 1
Пълнена патица Измийте патицата, разтрийте отвътре и отвън със сол и лимонов сок. Ядрото на ябълката се нарязва на средни филийки. Смесете едната половина от накълцаната ябълка с изплакнатите сини сливи и майорана, а другата поръсете с лимонов сок. Натъркайте патицата с черен пипер и напълнете с ябълки и сини сливи.
Стъпка 2
Поставете патицата върху лист за печене, поставете другата половина от ябълката до нея, загрейте фурната до 180 ° C, поставете листа за печене и печете два часа.
Стъпка 3
Намачкайте червените боровинки с пестик, добавете захар и вино, сложете на огън и оставете да заври, варете една до две минути. Извадете патицата от фурната, прехвърлете на поднос и залейте със сос от червена боровинка.
Стъпка 4
Патица с розмарин и мащерка Вземете средно голяма патица, отстранете карантията, измийте, подсушете със салфетки, частично отделете кожата от нея, от краищата, за да не я разкъсате или премахнете напълно. Поставете патицата по гръб в дълбок съд с подходящ размер. Нарежете един портокал наполовина и изцедете сока върху трупа на патицата, отделете кората, нарежете на парчета, пъхнете ги в трупа и закрепете кожата с дървени клечки за зъби.
Стъпка 5
Поръсете трупа със смес от розмарин, мащерка, черен пипер и сол. Затегнете контейнера със стреч фолио и го охладете. След два часа обърнете патицата, така че да лежи с гръб нагоре и оставете на студено за една нощ.
Стъпка 6
Изсипете 3 чаши вода в тенджера за парна баня, добавете 2 супени лъжици захар и 3 пакетчета чай. Доведете чаената смес до кипене, поставете контейнера с патицата отгоре и я оставете да престои в парната баня за 30 минути. След това извадете контейнера и оставете патицата да се охлади леко, около 10 минути.
Стъпка 7
Разтрийте трупа със смес от сол и меласа, загрейте скарата (или фурната) до 135 ° C и поставете трупа в нея за един час. Оставете готовата патица да престои 20 минути, след това я прехвърлете на плато, гарнирайте с консервиран ананас, мандарина, резенчета череша и сервирайте.
