Този сърдечен и вкусен украински борш перфектно ще ви стопли в облачен есенен ден.
Необходимо е
- - 600 г телешко гърди или месо върху захарна кост;
- - 4 картофа;
- - 200 г бяло зеле;
- - 2 домата;
- - 4 скилидки чесън;
- - растително масло;
- - голямо цвекло;
- - морков;
- - лук;
- - 50 г свинска мас (бекон);
- - 30 г доматено пюре;
- - 25 г захар;
- - 15 г оцет за трапеза;
- - пипер в зърна;
- - дафинов лист;
- - зелени копър;
- - магданоз зелени;
- - сол;
- - сметана.
Инструкции
Етап 1
Гответе бульона. Можете да комбинирате различни видове месо, по-специално мазно свинско месо с гъша и диетична телешка гърда.
Стъпка 2
Наложително е костите да бъдат нарязани, за да се позволи на костния мозък да се събере с бульона. Залейте месото с 2,5 литра вода, оставете да заври.
Стъпка 3
Отстранете пяната, посолете, оставете да къкри в продължение на 1,5 часа. Извадете месото от бульона, отстранете костта. Нарежете пулпата на ситно, поставете в чиния, оставете настрана.
Стъпка 4
Измийте цвеклото, завийте във фолио и печете във фурната за около 1 час. След това охладете, обелете и смелете на едро ренде. Поставете в купа, залейте с оцет, покрийте и оставете да престои 10 минути.
Стъпка 5
Измийте морковите, картофите, обелете лука. Нарежете зеленчуците на тънки ивици. Накълцайте зелето, след като го омесите с точилка. Попарете доматите с вряща вода, отстранете ципите и нарежете на кубчета.
Стъпка 6
Накълцайте чесъна. Легендарният борш определено трябва да се готви със стар жълт бекон, който се нарязва на ситно и се натрива с чесън.
Стъпка 7
Оставете бульона да заври, леко посолете. Добавете картофи, след 5 минути зеле, варете на тих огън, докато омекнат.
Стъпка 8
Междувременно задушете лука и морковите в тиган с растително масло за около 5 минути. Добавете домати, доматено пюре. Гответе, като разбърквате от време на време, около 5 минути.
Стъпка 9
Въведете пържене от моркови и лук, дафинов лист в борш. Оставете да заври, след това добавете цвеклото, нарязаните зеленчуци. Оставете отново да заври и накрая добавете чесъна и бекона.
Стъпка 10
Добавете месото, накълцано от врящ бульон. Покрийте, отстранете от огъня. Оставете да се запари за 10 минути. Сервирайте със заквасена сметана и билки.
