Що се отнася до украинската кухня, първото нещо, което всички помнят, са кнедли, кнедли и, разбира се, известният украински борш. Огнен богат борш с понички от чесън, златни бисквити, пресни билки и гъста снежнобяла заквасена сметана - какво по-вкусно?
Необходимо е
-
- За бульон:
- 5 литра вода;
- 1 кг свинско месо (по-добро месо на костта);
- сол на вкус;
- крушка;
- морков;
- 5-6 граха бахар.
- За борш:
- 4-5 картофа;
- 0,4 малка вилица зеле.
- За пържене:
- свинска мас или растително масло;
- 2 моркова;
- 2 глави лук;
- 1 борш цвекло;
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 пресни (или консервирани в собствен сок) домати;
- 1 български пипер.
- За зареждане с гориво:
- 1 парче (20-25 грама) стар бекон
- 2-3 скилидки чесън;
- зелени;
- сметана.
Инструкции
Етап 1
Варете месото за 40 минути - 1 час. По време на готвене редовно отстранявайте пяната. 20-30 минути преди готвене, сложете сол, обелени зеленчуци (лук и моркови) и черен пипер в тенджера с бульон. След като бульонът е готов, извадете месото и зеленчуците от него. Изхвърлете лука и морковите, оставете месото настрана, като го разглобите на малки парченца.
Стъпка 2
Обелете картофите, нарежете на кубчета. Накълцайте ситно зелето. Сгънете картофите във врящ бульон и варете до полуготовност. Когато картофите са почти готови, добавете зеле към бульона и варете 5 минути.
Стъпка 3
Обелете и нарежете на кубчета цвеклото, лука, чушките и морковите. Загрейте тиган със свинска мас или масло и сотирайте зеленчуците до златисто кафяво. След това сложете доматено пюре, настъргани или ситно нарязани домати в тиган с пържени зеленчуци. Отстранете кожата от доматите и изсипете 0,5 чаши вода или бульон в доматено-зеленчуковата смес. Задушете дресинга на слаб огън за 8-9 минути, след което го изсипете в тенджера с чиния. Варете подправения борш за още 5 минути.
Стъпка 4
Изключете котлона под тигана. Нарежете билките на ситно (лук, копър, магданоз). Натрошете обеления чесън със свинска мас. Изсипете билките в готовия борш и подправете ястието със счукан бекон с чесън. Сервирайте със заквасена сметана, чесън, бекон, зелен лук, черен и бял хляб. Не забравяйте да поставите варено месо на всяка чиния.
