Зарадвайте любимите си хора с ароматен и вкусен борш с понички от чесън и това невероятно ястие ще се превърне в символ на домашната топлина и уют.
Необходимо е
- За борш:
- - труп на пиле (петел);
- - голям лук;
- - големи моркови;
- - 3 домата;
- - 2 средни цвекло;
- - 1/2 глава зеле;
- - 4 средни картофа;
- - 3 скилидки чесън;
- - 4 дафинови листа;
- - 40 г слънчогледово олио;
- - 15 г оцет (лимонов сок);
- - 0,5 чаена лъжичка захар;
- - сол;
- - пипер.
- За понички:
- - 450 г брашно;
- - 1,5 супени лъжици суха мая;
- - 100 мл мляко + 20 г за омазняване на понички преди печене;
- - 200 мл вода + 50 мл за зареждане с гориво;
- - чаена лъжичка захар;
- - 80 г слънчогледово олио;
- - яйце;
- - 3 скилидки чесън;
- - копър;
- - 40 г масло;
- - 20 г сол.
- За да обработите формуляра:
- - 10 г масло;
- - 40 г брашно.
Инструкции
Етап 1
Напълнете 5-литрова тенджера с вода, поставете на огън. Оставете да заври и добавете пилето. Оставете да заври отново, варете 5 минути, отцедете.
Стъпка 2
Изплакнете трупа, поставете го в студена вода. Варете 30-40 минути, добавете дафинови листа. Този метод елиминира постоянното обезмасляване по време на процеса на готвене на бульон.
Стъпка 3
Обелете картофите, морковите, цвеклото и лука. След като изтече времето за приготвяне на трупа, извадете го и го оставете да се охлади. Нарежете на ситно 2 от 4 картофа и изсипете в бульон. Оставете картофите да се сварят, така боршът ще бъде по-богат и дебел.
Стъпка 4
Накълцайте зеле, сложете в бульон. Докато се готви, нарежете лука и останалите картофи. Настържете морковите и цвеклото на едро ренде. Обелете доматите и семената, нарязани на парчета, изпратете в тигана. Добавете картофи към бульона.
Стъпка 5
Запържете лука и морковите в тенджера в слънчогледово олио до златисто кафяво. Изпратете запържването в тенджера. Запържете цвеклото с добавена захар и оцет. Оцетът ще предпази цвеклото да не загуби богатия си цвят, а също така е много важно да добавите цвеклото след картофите.
Стъпка 6
Варете 10 минути, подправете със сол и черен пипер. Проверете дали картофите със зеле са готови, след това изключете котлона и оставете да се влеят. Накълцайте 3 скилидки чесън и добавете към борша.
Стъпка 7
Направете понички. Разбъркайте топло мляко, вода, добавете мая, сол, захар. След това добавете брашно, замесете тесто. Когато започне да изостава от ръцете ви, поставете сместа върху дъска за рязане и продължете да месите още 5-7 минути.
Стъпка 8
Подправете тестото с масло, поставете го на топло място за 1, 5 часа, покрийте с кърпа. Удвоеното тесто трябва да се замеси, да се раздели на равни части, като всяка да се оформи на топка. Подредете продуктите във форма (диаметър 25-27 см), предварително намаслена.
Стъпка 9
Оставете да престои 30 минути, покрити с ленена салфетка. След като изтече времето, намажете поничките със смес от мляко и яйце. Печете във фурната за 30-40 минути при 190С.
Стъпка 10
Направете дресинг на кок. Смесете останалите 2 супени лъжици олио с вода, накълцан чесън и копър и подправете със сол.
Стъпка 11
Когато поничките се зачервят добре, извадете от фурната, напълнете с дресинг и оставете да киснат 15 минути. Традиционно боршът се сервира на порции с понички и заквасена сметана.
