Предлагаме да приготвим истински борш върху бекон с понички, настъргани с чесън и копър. По-добре е да нарязвате зеленчуци за такъв борш, да използвате осолена свинска мас и да сервирате ястието най-вкусно със заквасена сметана и ароматни бисквити.
Необходимо е
- Продукти за борш:
- • Говеждо (кост на мозъка, пулп) - 500 грама
- • Вода - 3-4 л
- • Цвекло - 1 брой със среден размер
- • Картофи - 3 броя със среден размер
- • Моркови - 1 брой
- • Бяло зеле - ½ вилица
- • Доматена паста - 1 супена лъжица
- • Оцет (6%) - 1 чаена лъжичка
- • Захар - 1 ч.л.
- • осолена свинска мас - 30-50 грама
- • Сол на вкус
- • Всички зелени
- Продукти за понички:
- • Брашно - 500 грама
- • Вода - 330 мл
- • Сол - 1,5 ч.л.
- • Захар - 1, 5 супени лъжици. л.
- • Чесън - 2 скилидки
- • Растително масло в тестото - 1, 5 супени лъжици, 2 супени лъжици. в разпространение
- • Ароматен пресен копър или магданоз
- • Мая - 1,5 ч.л. суха мая
- Съдове:
- • Пан
- • Тиган
- • купички за тесто
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да сварите бульона. За да направите това, костите и месото се измиват, изсипват се с вода, поставят се на силен огън. Веднага след като водата заври, топлината трябва да бъде намалена до минимум, оставете месото да се готви, докато омекне. В същото време водата трябва да кипи слабо през цялото време, като леко се разклаща.
Стъпка 2
Изплакнете и обелете пресните зеленчуци (цвекло, картофи, лук и моркови), след което изплакнете отново под течаща вода. Нарежете на ситно готовите цвекло, моркови, картофи и лук на малки кубчета, нарежете бялото зеле.
Стъпка 3
Тогава е време да се заемете със сочния борш дресинг. За целта беконът се нарязва на кубчета и се разтопява в предварително загрят тиган. Разтопените кори, наричани още пръжки, се отстраняват внимателно от тигана и се поставят в малка чиния. Подгъвките от бекон могат да се сервират с готов борш. Цвеклото, морковите и лукът се запържват в тиган, докато почти омекнат. В края на пърженето добавете гранулирана захар, оцет, доматено пюре или зрял домат. Ако в дресинга има малко течност, добавете няколко супени лъжици бульон или вода.
Стъпка 4
Костите и месото се отстраняват от готовия бульон. Последният се нарязва на малки парченца и се връща в тигана. Накъсано бяло зеле, картофи се поставят в сварения бульон и се готвят почти до омекване. След това добавете дресинг от цвекло и зеленчуци, добавете зеленчуци. Боршът се сервира със заквасена сметана, бисквити и понички, с намазан с чесън.
Стъпка 5
Пампушки
Тесто с мая се замесва от пресято брашно, захар, сол, мая и топла вода. Омесете тестото до гладкост, сгънете, закръгляйки тестото на топка. Покрийте купата с тестото с влажна ленена кърпа и оставете на топло място без течение. През това време тестото трябва да се увеличи с 2, 5-3 пъти. Намачква се и се оформя на малки кифлички по 45-50 грама всяка. Оформените понички се оставят да втасат отново в съд за печене за около половин час и се изпращат да се пекат във фурната. Докато кифлите се пекат, чесънът се втрива със сол и билки, като се добавя малко растително масло. Полученият чеснов спред се покрива с горещи понички и се сервира с борш.
