Primavera Lasagna е италианско ястие, което винаги съдържа сезонни пресни зеленчуци. Зеленият грах, младите тиквички и аспержите ще придадат свежест на лазанята, доматите и целината - богат вкус, а сосът и щедрата порция пармезан - невероятна нежност.
Необходимо е
-
- 12-16 чинии за лазаня;
- 1 голяма глава лук;
- 1 стрък целина
- 1 млада тиквичка;
- 2 скилидки чесън;
- зехтин за пържене;
- 0,5 чаши зелен грах;
- 4 издънки на аспержи;
- магданоз и копър;
- 3 домата;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- масло;
- 200 г пармезан;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици брашно;
- щипка смляно индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Нарежете лука на тънки половин пръстени. Нарежете на ситно или смачкайте чесъна с острие на нож. Загрейте зехтина в дълбок тиган с дебели стени, добавете лука и чесъна и при разбъркване ги запържете до омекване и златисто кафяво. Обелете стръка целина от влакната, обелете младите тиквички и нарязайте зеленчуците на малки кубчета. Поставете ги в отделен тиган със зехтин и оставете да къкри около 7 минути, докато течността се изпари напълно.
Стъпка 2
Сортирайте зеления грах, изплакнете и сложете в тенджера. Налейте гореща вода, добавете сол и варете 5-7 минути. Можете просто да излеете вряла вода върху замразения грах и да оставите за 5 минути. Накълцайте издънките на аспержите на парчета с дължина около 2 см, след отстраняване на жилавата част на стъблото. Поставете аспержите в подсолена вряща вода и бланширайте за 2-3 минути. Хвърлете готовите зеленчуци в гевгир.
Стъпка 3
Накълцайте ситно магданоза и копъра. Поставете варени зеленчуци в тиган с лук - аспержи, грах, тиквички и целина. Налейте сухо бяло вино, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари.
Стъпка 4
Попарете доматите с вряща вода, обелете и отстранете семената. Нарежете пулпата на ситно. Поставете доматите в тигана със зеленчуковата смес и хвърлете. Варете всичко заедно за 3-5 минути.
Стъпка 5
Пригответе соса. Загрейте масло в тенджера, добавете брашно. Докато бъркате, го запържете до светло бежово, като не оставяте да загори. Добавете смляно индийско орехче и сол. Свалете тенджерата от огъня. Разбийте яйцата в отделна купа, изсипете ги в охладения сос и разбъркайте добре.
Стъпка 6
Добавете лъжица зехтин към вряща подсолена вода и поставете филийките за лазаня. Варете ги до полуготовност и извадете от тигана. Намажете формата с масло, изложете слой зеленчукова яхния, покрийте я със слой лазаня, поставете още един слой зеленчуци отгоре, напълнете я със сос и покрийте със следващия лист лазаня. Редувайте слоеве, поръсвайки с настърган пармезан и не забравяйки соса. Намажете малки люспи масло върху последния слой лазаня и поръсете с пармезан на дебел слой.
Стъпка 7
Поставете съда в фурна, загрята до 180 ° C. Печете ястието за 40-45 минути. Сервирайте лазаня с ароматизиран зехтин и прясно смлян черен пипер. Охладено бяло или розе вино ще допълни много добре ястието.
