Аспержите не се срещат често на домашната маса. Този зеленчук обаче е много лесен за приготвяне. Може да бъде отлична гарнитура за месо, риба или птици. Пригответе пилешки гърди със зелени стръкове аспержи и вижте колко страхотен е на вкус.
Необходимо е
-
- Печени гърди в сос от аспержи:
- 225 г зелени аспержи;
- 50 г масло;
- 4 пилешки гърди;
- 1 глава лук;
- 50 г шампиньони;
- 300 мл пилешки бульон;
- 1 чаена лъжичка варен сос песто
- 4 супени лъжици сметана;
- сол;
- млян черен пипер.
- Горещо предястие във винен сос:
- 300 г зелени аспержи;
- 4 пилешки гърди;
- зехтин за пържене;
- 100 г гъби от стриди;
- 0,5 чаши сухо бяло вино;
- 10 пера от зелен лук;
- 3 скилидки чесън;
- 200 г маслини без костилки;
- 50 г пармезан;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Едно сърдечно и неусложнено ястие - запечени гърди в сос от аспержи. Пригответе зелени аспержи. Измийте го старателно, подсушете с хартиена кърпа и разрежете стъблата наполовина. Отделете 4-те плота - те ще бъдат полезни за украса на готовото ястие.
Стъпка 2
Отстранете кожата от пилешките гърди, нарежете филето на порции. Разтопете маслото в дълбок тиган и, като често го обръщате, запържете филетата в него до златисто кафяво. Поставете пилето в чиния и го поддържайте топло.
Стъпка 3
Нарежете лука на кубчета, а гъбите на филийки. Добавете още масло в тигана, където е било пържено пилето, загрейте го и поставете лука. Запържете го за 2-3 минути и добавете гъбите. Оставете да къкри сместа за 2-3 минути, след което изсипете бульона в тигана. Добавете готовото песто, сол и черен пипер, разбъркайте и поставете аспержите в соса.
Стъпка 4
Поставете парчетата пиле в тиган, покрийте и оставете да къкри 20 минути. Извадете филетата от соса, поставете в чиния и загрейте. Разбийте останалата смес с ръчен миксер до гладка смес и заври. Добавете сметана и прясно смлян пипер, разбъркайте добре соса. Поставете филетата на гърдите върху порционни купички, залейте ги със соса и гарнирайте с пресни аспержи. Сервирайте ориз, сотирани моркови и малки кочани млада царевица като гарнитура.
Стъпка 5
Пилешки гърди и зелени аспержи правят вкусна топла закуска за нула време. Бланширайте младите издънки за около 30 секунди и запържете в горещ зехтин. Изсипете бяло вино в тиган със аспержи и изпарете сместа, докато обемът й намалее наполовина. Добавете сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 6
Отстранете кожата от пилешките гърди и нарежете филетата. Нарежете го на тънки филийки. Загрейте зехтина в тиган и сотирайте пилешките резени от двете страни до златисто кафяво. Накълцайте скилидките чесън по дължина на тънки пластмаси, нарязайте стридите на големи парчета, нарязайте на ситно зеления лук. Задушете чесъна и гъбите в зехтин, добавете лука към тях и варете сместа още 1 минута, като разбърквате от време на време.
Стъпка 7
Поставете филетата върху порционирани пластмаси, поставете аспержите в соса отгоре, поставете пържените гъби с чесън и лук и няколко маслини без костилки до него. Настържете пармезана и поръсете върху ястието. Сервирайте веднага.
