Катапалана е националното ястие на Португалия. Приготвя се предимно от морски дарове, но има различни варианти с добавяне на определени съставки. Избраният букет от подправки оптимално придава вкуса на морския коктейл.
Необходимо е
- - свинско филе - 500 грама;
- - чесън - 4 скилидки;
- - червен пипер - 10 грама;
- - зехтин - 150 милилитра;
- - червен лук - 1 глава лук;
- - любимо бяло вино - 250 милилитра;
- - пресни миди - 250 грама;
- - пресни скариди - 200 грама;
- - пресни калмари - 50 грама;
- - лют червен пипер и сол - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да мариновате свинското месо. За маринатата трябва да обелите чесъна и да го изцедите през преса в контейнер. Към него добавете червен пипер, сол, зехтин и лют червен пипер. Смелете всичко старателно, докато получите паста. Нарежете филето на средни парчета и оваляйте в приготвената марината, след което охладете за 5 часа.
Стъпка 2
След това трябва да отцедите излишната марината от месото и да го запържите на силен огън за 10 минути от всяка страна. Тъй като останалите съставки ще бъдат добавени към свинското месо по-късно, струва си да използвате дълбок тиган или котел. След това трябва да извадите месото и да го оставите настрана засега, а в останалото масло запържете лука, нарязан на половин пръстени. Налейте бяло вино, оставете да заври и добавете свинско месо. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. Ако течността се изпари твърде бързо, тогава можете да намалите топлината и да добавите малко топла вода.
Стъпка 3
Сега си струва да се занимавате с морски дарове. Можете да използвате подходящ коктейл от замразени морски дарове. В този случай го размразете и добавете към свинското месо. Или го пригответе сами. За целта изплакнете мидите, извадете скаридите от главата и черупката, изплакнете калмарите, премахнете преградите и филма и след това нарежете на пръстени.
Стъпка 4
Добавете с разлика от няколко минути, като разбърквате всеки път: първо скаридите, след това мидите и след това пръстените на калмарите. Покрийте и оставете да къкри 5-7 минути. В края на сол и черен пипер, ако желаете. Гарнирайте с магданоз или други билки преди сервиране.
