Тези пайове обикновено се пекат с боровинки или боровинки, но в сезона на цариградско грозде опитайте да ги напълните! Може би тази опция ще ви хареса дори повече от класическата!
Необходимо е
- За теста:
- - 355 г брашно;
- - 0,5 ч.л. сол;
- - 30 г захар;
- - 120 г масло;
- - 5-6 с.л. ледена вода.
- За пълнене:
- - 60 г захар;
- - 60 мл сироп от горски плодове;
- - 480-500 г цариградско грозде;
- - 4 средно големи жълтъка;
- - 60 г нишесте;
- - 90 г масло.
- За безе:
- - 4 малки катерички;
- - 210 г захар.
Инструкции
Етап 1
Разбъркайте брашното за приготвяне на тестото в голяма купа с добавяне на сол и захар.
Стъпка 2
Охладено масло (по-добре е да го поставите във фризера за половин час предварително) накълцайте с нож на малко кубче и смилайте със сухи съставки.
Стъпка 3
Добавете вода, за да съберете трохите на топка. Завийте с найлоново фолио, изравнете леко, за да направите плоска торта, с диаметър около 12 см и поставете на студено за поне 30 минути.
Стъпка 4
Разточете тестото и го сложете във форма с диаметър 24 см, оформяйки страните. Оставете в хладилника за един час.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 градуса. Изсипете суров фасул върху основата и поставете във фурната за 20 минути (наречено сляпо печене).
Стъпка 6
За пълнежа смесете вода, плодове и захар в тенджера. Оставете да заври, оставете да къкри 5 минути, след това добавете нишестето и оставете да къкри. Оставете леко да се охлади и разбъркайте масло и жълтъци.
Стъпка 7
Загрейте фурната до 150 градуса, изсипете върху основата.
Стъпка 8
Разбийте белтъците на силни върхове, добавяйки захар на няколко стъпки, като всеки път изчаквате, докато предишната партида подсладител се разтвори напълно.
Стъпка 9
Поставете меренгата върху основата и печете 40 минути, докато меренгата стане хрупкава и златиста.
